Fourniture et livraison de produits laitiers et ovoproduits

Exigences qualité et traçabilité

• Respect des fiches techniques produit, traçabilité (numéro de lot, origine, DLC/DLUO, températures de conservation), conformité sanitaire et normes AFNOR.
• Respect des exigences EGALIM : 50% de produits durables/qualité dont au moins 20% issus de l'agriculture biologique.
• Informations d'origine et mode d'élevage exigées pour les œufs et ovoproduits.

Transport, livraison et conditionnement

• Livraison assurée en température contrôlée (0 °C à +3 °C) du lundi au vendredi.
• Remise en main propre au personnel de cuisine, refus de dépôt extérieur, emballages limités et privilégiant le réemploi/recyclage.
• Reprise des emballages et contenants prévue.

Gestion des ruptures et substitutions

• Proposition de produits de remplacement possible en cas de rupture, sous conditions d'équivalence et après acceptation préalable.

Suivi, reporting et actions pédagogiques

• Fourniture périodique d'indicateurs et statistiques (références produit, quantités livrées, prix, CA, volumes bio, répartition modes d'élevage, actions anti-gaspillage).
• Bilan environnemental annuel et plan de progrès environnemental annuel proposés par le titulaire.
• Réunions de suivi et bilans périodiques, actions pédagogiques liées à l'alimentation et à la traçabilité.

Documents contractuels et livrables

• Fiches techniques produits pour chaque référence; catalogues tarifés ou accès web; bordereau de prix quantitatif estimatif; bons de commande et suivi des livraisons; documentation de traçabilité fournie sur demande.