118 marchés publics pour légumes

Fourniture et livraison en liaison froide de repas complets et repas du soir, incluant une mission de veille sociale et d'assistance lors des livraisons.

• Menus normaux et multiples menus spéciaux (diabétique, sans sel, mixé, haché), grammages conformes GEM-RCN, priorité aux produits frais et de saison.
• Objectifs durables : ≥50% du montant HT d'achats durable, ≥20% bio, objectif ≈60% pour viandes/poissons.
• Livraisons hebdomadaires en créneaux (07:00–12:30) avec bordereau détaillé et contrôles HACCP; estimation indicative ≈800 menus normaux par mois et jusqu'à 25 000 repas pour la période considérée.

Approvisionnement en 16 familles de denrées couvrant fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers, épicerie, surgelés, plats élaborés et boissons.

Exigences strictes d’hygiène, traçabilité (origine, lot, DLC/DDM), étiquetage allergènes et exclusion d’OGM.

Commandes planifiées 3 à 7 jours avant livraison ; livraisons en jours ouvrés vers cuisines scolaires avec respect de la chaîne du froid et bons de livraison.

Préférence pour emballages réutilisables/recyclables ; contrôles à réception (pesée, qualité, DLC) et possibilité d’ajustement/prix ou substitution avec accord.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas et goûters pour petite enfance : formules distinctes pour bébés, moyens et grands ; pain inclus.
• Menus planifiés (plan de 6 semaines) et communiqués 15 jours à l'avance ; au moins une option végétarienne par semaine.
• Préparation en plats inox, conditionnement collectif, livraison de nuit jusqu'à 09:00 avec respect strict de la chaîne du froid.
• Contrôles à la réception et analyses mensuelles en laboratoire ; étiquetage et traçabilité des ingrédients, promotion de produits bio/SIQO lorsque possible.

Préparation, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide.

• Environ 20 500 repas/an (estimatif) répartis en repas maternels (~40/j), élémentaires (~80/j) et adultes (~13/j).
• Menu à 4 composantes conforme GEMRCN ; poissons, repas végétariens et fréquences définies ; minimum 20% de produits bio et traçabilité exigée.
• Livraisons frigorifiques 0–3 °C, commandes dématérialisées à J-1, livraisons matin (lun, mar, jeu, ven) avec contrôle des températures à réception.

Fourniture de fruits et légumes biologiques préparés en 4ème gamme (taillage, épluchage, conditionnement) avec traçabilité et DLC indiquée.
Mélanges pour potage composés selon proportions précisées (légume principal 35–40 %) et conditionnements marqués « Bio » et recyclables.
Maîtrise de la chaîne du froid, contrôles bactériologiques/physico-chimiques avec résultats disponibles sous 24 heures et remplacement gratuit des produits non conformes.
Gestion des ruptures avec proposition de substitution de qualité équivalente et bon de livraison détaillé à chaque livraison.

• Fourniture d'une large gamme de produits d'épicerie et boissons (huiles, conserves, céréales, biscuits, produits pour bébé, boissons, etc.).
• Catalogue actualisé et transmission de fiches techniques obligatoires pour chaque référence.
• Livraisons organisées sur bons de commande dématérialisés avec conditionnement adapté et suivi de traçabilité.
• Exigences sur emballages (réduction, réutilisation, plastiques recyclés ou cartons recyclables) et bilans de consommations réguliers.

• Livraison en liaison froide de repas composés de 5 éléments (entrée, protéine, légumes/féculents, produit laitier, dessert).
• Plan alimentaire d'au moins 4 semaines, menus de saison, au moins 1 repas végétarien par semaine et respect des grammages GEM‑RCN et PNNS/PNA.
• Exigences qualitatives sur denrées (viandes 1re catégorie, poissons sans arêtes, fruits et légumes frais) et traçabilité avec justificatifs sur demande.
• Simulation indicative : 18 720 repas/an ; quantité maximale prévue : 20 000 repas/an.