213 marchés publics pour compléments alimentaires

• Production centralisée des repas et livraison en liaison froide vers plusieurs sites scolaires et municipaux.
• Environ 60 000 repas annuels; commandes journalières à J-1 (pique-niques à J-2/J-4); conditionnement collectif réemployable avec étiquetage complet.
• Contrôles HACCP/PMS, conservation de plats témoins et procédures de remise en température.
• Engagements alimentation durable (bio/SIQO/local), actions anti-gaspillage, animations pédagogiques et formation du personnel.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires couvrant produits laitiers et ovo-produits, fruits et légumes (1ère/4ème/5ème gamme), viandes et charcuteries, produits surgelés, épicerie, pain et viennoiseries, avec versions adaptées pour crèches.

Fréquences types : fruits/légumes, viandes et surgelés ≈ 2 livraisons/semaine ; laitiers et épicerie ≈ 1/semaine ; pain/viennoiseries ≈ 5 jours/semaine.

Produits conditionnés selon spécifications (étiquetage, origine, calibre), traçabilité lot/pays d'origine, fiches techniques exigées, contrôles HACCP et possibilité d'analyses en cas de non-conformité.

Préférence pour produits locaux/biologiques et exigences de réduction du gaspillage et de dons des excédents ; emballages et températures de conservation imposés.

• Poursuite de l'accompagnement de 8 exploitations avec 2 visites d'une demi-journée par exploitation et relecture des comptes-rendus.
• Accompagnement individuel de 2 nouvelles exploitations : diagnostic fourrager, identification des problématiques, coconstruction de solutions, suivi et ajustement des tests.
• Organisation de 2 journées collectives et rédaction de 2 retours d'expérience synthétiques.
• Tranche optionnelle : mêmes prestations supplémentaires et 2 sessions de formation en lycées agricoles ; méthodologie intégrant agronomie et écologie.

• Remplacement d'un lave-vaisselle à avancement de casiers pour couverts, avec dépose et évacuation de l'équipement existant.
• Fourniture, pose et raccordement : arrivée d'eau filtrée (vanne, clapet anti-retour), évacuation vers bac à graisse, liaison électrique et mise à la terre.
• Fourniture et raccordement de tables inox à rouleaux (inox 1.4301), intégration sous hotte et conformité HACCP ; adaptation à adoucisseur (5–7°TH).
• Essais en pré-réception (cycle complet, températures, acoustique, dosage), formation du personnel (2 jours ouvrés) et remise de la documentation (10 exemplaires).

Traitement des déchets alimentaires issus d’un dispositif de collecte par apport volontaire, gisement prévisionnel ~1 600 t/an (SPAN 3).

Processus exigé : déconditionnement, hygiénisation (≥70°C pendant ≥60 min), méthanisation et valorisation énergétique ; bilan détaillé des flux et productions (biogaz/biométhane, digestat).

Exigences site et traçabilité : autorisation ICPE, agrément sanitaire SPAN 3, pont-bascule pour pesée, identification des véhicules et transmission des tickets de pesée sous 7 jours.

Reporting hebdomadaire des tonnages par origine, justification de la capacité annuelle et modalités de gestion des refus.