Fourniture et livraison de repas et goûters scolaires

Organisation des repas

• Deux repas principaux par jour et un goûter par enfant, fournis selon un calendrier scolaire et assurés 4 jours par semaine.
• Menus établis par le titulaire puis soumis à approbation. Menu végétarien proposé une fois par semaine.
• Adaptation des menus aux tranches d'âge et aux régimes alimentaires spécifiques (sans porc, sans viande, sans poisson, options sans allergènes selon modalités). Grammages conformes aux préconisations maternelles.
• Plats témoins conservés pour analyses en cas de litige.

Logistique et livraison

• Livraison quotidienne chaque matin (créneau de livraison à respecter) vers deux cuisines relais.
• Transport en véhicules frigorifiques avec conditionnement et contenants conformes aux normes permettant maintien de la chaîne du froid.
• Remise en température et dispositifs de suivi fournis selon les besoins des sites destinataires.

Hygiène, sécurité et contrôle qualité

• Application d’un plan HACCP, traçabilité complète des denrées et tenue de fiches journalières (températures, DLC, observations).
• Analyses microbiologiques périodiques et procédures de substitution/repas de secours en cas d'incident.
• Procédures de retrait/gestion des non-conformités et transmission des comptes rendus.

Approvisionnement, durabilité et traçabilité

• Exigences de transparence sur l’origine des denrées, traçabilité des viandes et possibilité de favoriser les circuits courts lorsque possible.
• Clauses de développement durable à appliquer également aux sous-traitants.

Prestations complémentaires

• Possibilité de proposer actions éducatives et prestations supplémentaires (catalogue d’animations sur l’alimentation, ateliers, etc.).

Sous-traitance et conformité administrative

• Règles de sous-traitance encadrées et exigence de fourniture d’attestations sociales et fiscales (attestation de vigilance, justificatifs de régularité). Prévention des conflits d’intérêts et obligations anti-corruption.