221 marchés publics pour transport scolaire

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour écoles maternelles, élémentaires, adultes et accueil de loisirs.
• Volumes indicatifs : environ 305 repas/jour, soit 47 000 repas/an (répartition maternelles, élémentaires, adultes, accueil de loisirs précisée).
• Menus enfants composés d'au moins 4 composants ; menus adultes mêmes composants en grammages adaptés ; grammages conformes GEMRCN.
• Commandes hebdomadaires avec ajustements quotidiens ; livraisons principalement le matin ; remise en température ≤ 45 minutes.
• Exigences d'achat durable (objectif 50% produits de qualité/locaux dont 20% bio), contrôles bactériologiques réguliers et diététicien obligatoire.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas complets (entrée, plat, garniture, produit laitier, dessert) et goûters destinés aux publics scolaires et ALSH.

• Menus conformes aux prescriptions nutritionnelles GEM-RCN et aux obligations EGALIM (repas végétariens hebdomadaires, fréquence poisson, 50% légumes/50% féculents), avec choix entre deux entrées et 4–5 composants par repas.

• Fabrication en cuisine centrale, conditionnement et étiquetage conformes, transport sous froid et livraisons planifiées entre la veille et le jour de consommation.

• Commandes gérées au fil de l’eau via bons de commande; quantités prévisionnelles communiquées environ 1 mois à l’avance; fourniture de pain et serviettes incluse.

• Fourniture de repas scolaires selon trois modalités : liaison chaude livrée, service sur site dans locaux adaptés, et restauration pour mercredis/centres de loisirs.

• Élaboration des menus par quinzaine avec 4 composantes (plat protidique, produit laitier, garniture, entrée/dessert), quotas protéiques et menu végétarien hebdomadaire.

• Exigences sanitaires (HACCP), maintien >63°C en liaison chaude, conservation de plats témoins 5 jours et traçabilité des températures et des origines.

• Commandes consolidées la veille à 17h, variations ±10% acceptées, gestion des PAI et adaptations pour allergies.

Accueil périscolaire pour enfants de 2,5 à 12 ans, assuré matin, midi et soir les lundi, mardi, jeudi et vendredi.

Gestion complète des inscriptions, facturation et suivi de fréquentation; réservation accessible en ligne et sur papier.

Restauration en liaison froide et goûters avec prise en compte des PAI; transport en bus entre établissements le midi et le soir.

Encadrement avec exigences de qualification et d’effectifs, gestion des locaux et inventaires, commission de suivi et rapports annuels.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide destinés aux sites de restauration collective (scolaire et multi-accueil).
Plan alimentaire de 4 semaines (20 repas) avec menus saisonniers, tables de fréquences GEMRCN et un repas végétarien minimum par semaine.
Production en cuisine centrale avec traçabilité par lot, procédures HACCP, fiches de production et conservation de plats témoins.
Conditionnement avec étiquetage complet et transport réfrigéré (0 °C à +3 °C), fiche de liaison pour non-conformités, et formation des équipes.

• Fourniture de repas et collations en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.
• Prévisionnel annuel : ~26 175 repas et 2 975 collations (optionnelles).
• Menus en 4 composantes avec protéines (poisson et option végétarienne) et minimum une composante bio par repas.
• Commandes la veille avant 09:00, livraisons dans des créneaux définis avec bon de livraison signé.