171 marchés publics pour viande

Fourniture et livraison de denrées alimentaires classées par familles (surgelés, viandes, poisson frais, produits laitiers, épicerie, pains, pâtes, légumes/fruits, légumineuses). Quantités indicatives figurant au bordereau de prix (exemples : pdt frites 2 500 kg, yaourts 1 000–2 000 unités, pâtes 100–120 kg selon format).
Livraisons en chaîne du froid ou conditionnement adapté, plages horaires de livraison matin (7h–11h), emballages privilégiant réduction et recyclabilité.
Exigences de traçabilité (numéros de lot, origine, agréments) et préférences pour circuits courts, labels (bio, AOP/IGP/HVE, MSC) et conformité aux prescriptions sanitaires.
Contraintes de fraîcheur et transport limité pour plusieurs familles de produits (ex. poissons, volailles, pâtes, produits laitiers) et conditionnements spécifiques (I.Q.F., sous‑vide) selon type de produit.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour restauration collective couvrant fruits & légumes (bio et conventionnel), produits traiteur frais, surgelés, épicerie, viandes, poissons, produits laitiers, pain et produits végétariens.

• Exigences fortes de traçabilité : fiche technique PDF par référence, composition, allergènes et origine.
• Contraintes hygiène/chaîne du froid et DLC résiduelle pour produits frais/prétraités (≥ 2/3 de la durée entre fabrication et DLC).
• Tolérances de livraison usuelles (±5 % pour la plupart des lots ; ±10 % pour épicerie) et volumes indicatifs fournis par référence dans le DQE.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour écoles maternelles, écoles élémentaires, foyer seniors et portage à domicile ; production hors site et livraison vers offices et domiciles.
• Volumes indicatifs annuels : environ 60 650 repas et 6 700 goûters ; menus planifiés avec un menu végétarien hebdomadaire et respect des grammages GEMRCN.
• Exigences matières premières (origine, catégories, interdictions OGM, traçabilité) et engagement d'au moins 50 % de produits durables et 20 % bio (valeur HT) avec un produit bio par jour.
• Conditionnement en barquettes thermo‑soudées (multi‑portions pour scolaires), véhicules frigorifiques, relevés de température signés ; procédures de réception, refus et remplacement rapides.

Approvisionnement en viandes avec possibilités de découpe/conditionnement adaptés.
Transport réfrigéré, documents vétérinaires et traçabilité à fournir sur demande.
Conformité sanitaire et justificatifs d'origine possibles.

• Fabrication sur site (AURHI) ou fabrication sur site / liaison froide (ARFI) avec service en libre‑service, Salad'Bar et îlots réfrigérés.
• Obligation d'une proposition quotidienne de plat végétarien, traçabilité complète, 80 % minimum de produits frais pour fabrications sur place et objectifs d'achat durable (50 % produits durables dont 20 % bio ; 60 % viandes/produits de la mer durables/qualité, calculés en valeur HT).
• Plan alimentaire sur 5 semaines, envoi des menus 21 jours avant exécution, PMS/HACCP, prélèvements témoins conservés 7 jours, analyses et audits réguliers, reporting mensuel et semestriel pour indicateurs durables.
• Gestion anti‑gaspillage, tri sélectif et participation à la valorisation des déchets ; personnel identifié et formé avec au minimum un cuisinier par site.

Fourniture de produits carnés conservés par surgélation.

• Produit identifié uniquement par son intitulé.
• Exigences opérationnelles non précisées : espèces, découpes, conditionnement, quantités, température et fréquence de livraison.