Fourniture de denrées alimentaires et boissons

Objets fournis et découpes

• Bœuf (rosbif, paleron, entrecôte, rumsteak, steaks, jarret, sauté), veau (sauté, rôti, escalopes), porc (rôti, jarret, côtes, escalopes), volailles (poulet entier, cuisses, escalopes, rôtis, pilons), ovins (sauté d’agneau, gigot) et large gamme de charcuterie et produits élaborés (jambons, saucisses, rillettes, pâtés, bloc de foie gras, etc.).

Exigences techniques et hygiène

• Conformité aux spécifications G.E.M.R.C.N. pour catégories de denrées.
• Exclusions et restrictions d’origines/animaux précis (par ex. viande de taureau exclue ; restrictions relatives à verrats/truies selon gammes).
• Découpes et conditionnements adapt és aux besoins (escalopes sans os, élimination tendons/masse graisseuse excessive).
• Traçabilité produit complète (fabricant, date, lot) et respect des arrêtés/réglementations sanitaires applicables.
• Livraison sous température dirigée (chaîne du froid impérative) avec véhicules frigorifiques adaptés.