165 marchés publics pour menus bio

• Déjeuner les jours ouvrés (lundi, mardi, jeudi, vendredi) pendant la période scolaire, service entre 11h45 et 13h30.
• Menu hebdomadaire 5 jours : 2 jours à 5 éléments et 2 jours à 4 éléments ; service à table ; pain optionnel.
• Contrôles microbiologiques mensuels par laboratoire indépendant et conservation quotidienne d'échantillons témoins ; traçabilité complète avec fourniture de certificats sous 24 h.
• Approvisionnement privilégié en circuits courts à préciser (produits, origines, quantités annuelles, fréquence) ; animations annuelles planifiées et facturées au tarif normal.

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés à personnes âgées : menus équilibrés (entrée, plat, accompagnement, fromage/yaourt, dessert, pain ; potage du soir possible).
• Adaptations : textures modifiées (haché, mixé, mouliné), un repas à thème par trimestre, goûter hebdomadaire majoritairement fait maison.
• Exigences produits : priorité aux produits frais, de saison et locaux (<100 km), respect d'EGAlim/CNA (min. 50 % matières durables, ≥20 % bio, ≥60 % viandes/poissons durables).
• Quantités indicatives annuelles : repas adulte 5 400 ; repas à thème 120 ; textures modifiées 360 ; repas santé 10 ; soupes 3 300 ; goûters 130.

• Production des repas sur place pour écoles maternelles, élémentaires et accueils de loisirs, avec menu équilibré (4–6 composants) et options végétariennes/sans porc.
• Volumes annuels indicatifs : 14 000 repas maternelles, 33 000 repas élémentaires, 6 500 repas adolescents, 1 500 repas adultes ; goûters : 7 000 enfants et 6 500 adolescents.
• Approvisionnement et stockage : livraisons avant 8h00 ou entre 9h–10h (ou après 15h), gestion de la traçabilité et contrôle à réception, conservation d'échantillons témoins.
• Hygiène et PMS obligatoires, pesée et suivi des biodéchets, tri/valorisation et suppression des plastiques à usage unique.

Fourniture et livraison matinale de repas en liaison froide pour scolaires, accueils de loisirs, goûters et pique-niques.
Estimations annuelles indicatives : ~47 000 repas scolaires, 8 400 repas accueils de loisirs, 26 000 goûters et 1 900 pique-niques (base 2025).
Menus composés en 4 éléments, grammages conformes aux préconisations GEMRCN, cycles alimentaires (4 puis 8 semaines) et affichage des informations (allergènes, bio).
Exigences EGALIM : >=50% d'aliments sous signes officiels de qualité et >=20% bio ; traçabilité, conditionnement, hygiène et procédures de remplacement en cas d'erreur.

Fourniture et livraison quotidienne de repas conditionnés en liaison froide pour service scolaire, avec menus planifiés et affichage hebdomadaire.

• Commandes précisées à J-1 ; existence d'un stock tampon et livraison dans les locaux de consommation.

• Exigences produit : poisson hebdomadaire (filet sans arêtes), préférences bio et circuits courts, viandes d'origine France.

• Transport en véhicule frigorifique 0–3 °C, contrôle de température à réception et remise en température en ≤45 minutes.

Préparation, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide.

• Environ 20 500 repas/an (estimatif) répartis en repas maternels (~40/j), élémentaires (~80/j) et adultes (~13/j).
• Menu à 4 composantes conforme GEMRCN ; poissons, repas végétariens et fréquences définies ; minimum 20% de produits bio et traçabilité exigée.
• Livraisons frigorifiques 0–3 °C, commandes dématérialisées à J-1, livraisons matin (lun, mar, jeu, ven) avec contrôle des températures à réception.

Approvisionnement en denrées fraîches et préparation de repas avec livraison en liaison chaude vers restaurant scolaire et ALSH.
Environ 34 000 repas annuels ; livraisons planifiées (plats chauds fournis notamment de façon hebdomadaire) et modalités spécifiques pendant les vacances pour l’ALSH.
Menus établis vacances à vacances, menus ALSH communiqués 15 jours avant, conformité GEMRCN et menus végétariens hebdomadaires.
Obligations HACCP, traçabilité, audits annuels, analyses microbiologiques et fourniture de fiches techniques et plans alimentaires.