116 marchés publics pour menus bio

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide et de goûters pour restauration scolaire et périscolaire.

Menus sur cycle (20 menus prévus), grammages et fiches techniques à transmettre; déclinaisons pour maternels, élémentaires, adultes, pique-nique et goûter.

Production selon HACCP, maintien de la chaîne du froid, conditionnement adapté, livraison et remise en température sur site.

Approvisionnement avec ventilation par gammes (1ère à 6ème) et engagement minimal de 50 % d’alimentation durable dont 20 % de bio, à justifier en pourcentage de valeur d’achats.

• Réalisation d'audits semestriels inopinés avec vérifications opérationnelles (préparation, service, HACCP, qualité, traçabilité) et livrable : rapport, tableau d'actions et plan de progrès ciblant 60% d'alimentation durable dont 30% bio.
• Animation de réunions de suivi : 2 réunions semestrielles (dont bilan annuel) ; option d'ajout de 5 réunions mensuelles pendant les 5 premiers mois si exercée.
• Assistance continue : analyses et propositions suite à dysfonctionnements, relecture d'actes contractuels, rédaction de courriers (mise en demeure, pénalités), et présentation des résultats à distance.

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour écoles maternelles, élémentaires, adultes et accueil de loisirs.
• Volumes indicatifs : environ 305 repas/jour, soit 47 000 repas/an (répartition maternelles, élémentaires, adultes, accueil de loisirs précisée).
• Menus enfants composés d'au moins 4 composants ; menus adultes mêmes composants en grammages adaptés ; grammages conformes GEMRCN.
• Commandes hebdomadaires avec ajustements quotidiens ; livraisons principalement le matin ; remise en température ≤ 45 minutes.
• Exigences d'achat durable (objectif 50% produits de qualité/locaux dont 20% bio), contrôles bactériologiques réguliers et diététicien obligatoire.

• Confection et livraison de repas en liaison froide vers deux sites ; fourniture et/ou confection de goûters pour enfants.
• Menus élaborés par une diététicienne avec grammages conformes au GEMRCN et prise en compte des allergies.
• Chaîne du froid, conditionnement réglementaire et emballages fournis par le fabricant (propriété du titulaire).
• Exigences durables : traçabilité renforcée, exclusion des OGM, minimum 50% alimentation durable et 20% bio ; reporting annuel et suivi RSE.

• Gestion et exploitation de deux structures d'accueil petite enfance (capacités 54 et 28 places) avec projet d'établissement et règlement de fonctionnement.
• Types d'accueil : régulier, occasionnel, accueil d'urgence (1 mois renouvelable une fois) ; pré-inscription via guichet unique et participation aux commissions d'admission.
• Horaires en semaine, astreintes possibles, taux d'occupation minimum facturé 75% par structure.
• Fourniture des consommables courants et prise en charge de la restauration en liaison froide avec exigences GEM-RCN / EGALIM (≥50% signes de qualité, ≥20% bio), HACCP et traçabilité.

• Offre complète de restauration couvrant boissons chaudes/froides, viennoiseries, snacking, salades, plats préparés (végétal, viande, poisson) et desserts.
• Priorité aux produits frais, de saison et, lorsque possible, bio et issus de circuits courts; production en atelier et livraison en liaison froide.
• Gestion intégrale des opérations : approvisionnement, préparation, distribution, encaissement, nettoyage et reporting avec référent dédié.
• Mesures environnementales : réduction des emballages, tri/valorisation des déchets et recours à solutions réutilisables ou consignables.

• Fourniture et livraison quotidienne de repas et goûters en liaison froide, avec traçabilité et respect de la chaîne du froid.

• Menus hebdomadaires planifiés et validés en commission ; fiches recettes et identification des allergènes ; composition des repas sur 5 éléments obligatoires.

• Obligations de proposer au minimum un repas bio et un repas végétarien par semaine, options sans porc et repas festifs/thématiques.

• Mise à disposition et entretien d’équipements (fours, armoires réfrigérées, congélateur, coupe-pain) ; fourniture de serviettes et condiments.

• Fourniture, préparation et livraison quotidienne de repas en liaison froide, conditionnés pour respect de la chaîne du froid.
• Repas complets (entrée, plat, accompagnement, produit laitier, dessert, pain) avec grammages et identification des allergènes.
• Approvisionnement privilégiant produits frais, de saison, locaux et signes de qualité; respect d'EGAlim (≥50% produits durables, ≥20% bio).
• Hygiène HACCP, autocontrôles et traçabilité; procédure d'urgence et menu de secours.

• Banquet pour séniors prévu pour 900–1 200 convives, variantes jusqu'à 1 201–1 400.
• Service en salle sur assiette par une équipe de serveurs professionnels ; matériel de réchauffe et chaîne du froid assurés par le prestataire.
• Menu fixe (apéritif, entrée, trou normand, plat, fromage, dessert, pain, boissons) avec obligation de produits frais, fabrication maison et absence d'OGM pour certains composants.
• Dégustation annuelle (jusqu'à 5 personnes) pour validation du menu et obligation de fournir fiches techniques et traçabilité des denrées.
• Respect des règles d'hygiène, agrément sanitaire exigé et gestion des déchets/biodéchets avec réduction des emballages.

• Approvisionnement centralisé en denrées et gestion des stocks avec traçabilité et stock tampon pour garantir la disponibilité.

• Élaboration de menus conformes aux cadres EGALIM et GEM‑RCN, avec exigences chiffrées : ≥50% produits durables/qualité, 20% bio, 60% durables/qualité pour viandes/poissons.

• Transport frigorifique, livraison avec bons détaillés (quantités, DLC, numéro de lot) et contrôles hygiène/HACCP; prestations d’assistance technique incluant formation, élaboration de menus, pilotage des commandes et déploiement d’une plateforme de gestion.