212 marchés publics pour compléments alimentaires

Assistance technique et réglementaire pour une unité de déconditionnement et d'hygiénisation des biodéchets alimentaires.
Rédaction des dossiers ICPE et d'agrément sanitaire, constitution des pièces administratives et juridiques.
Élaboration du DCE, conduite de la consultation, analyse des offres et rédaction des rapports et courriers.
Mise en place des marchés de transport/traitement de la pulpe, contrôle de mise en service, formation du personnel et tableau de bord de la première année.

• Préparation et service sur place de repas pour écoles maternelle/élémentaire, adultes, périscolaire et ALSH, avec pique-niques et goûters selon planning.

• Repas composés d’au moins 5 composants + pain ; menus mensuels remis 15 jours à l’avance ; un menu végétarien hebdomadaire conforme EGALim/GEMRCN.

• Traçabilité complète des denrées (tableau des fournisseurs), exigences d’origine des viandes, HACCP et contrôles bactériologiques, et feuille de contrôle des fréquences tous les 20 repas.

• Mesures de lutte contre le gaspillage (diagnostic, pesées, réduction emballages) et dispositif de valorisation des biodéchets.

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueils de loisirs, composition standard : entrée, plat protidique, garniture, dessert et pain.

Capacités indicatives : environ 280 repas/jour pour la restauration scolaire et 80 repas/jour pour les accueils de loisirs ; potentiel quotidien total ≈ 360 repas selon jours de service.

Menus en cycles d'environ 7 semaines, projet de menus de 3 semaines exigé ; contrôle diététique et au moins un produit frais par jour, menu végétarien mensuel pour la restauration scolaire.

Gestion des commandes à échéance mensuelle un mois avant la période, présence d'un stock tampon pour dépannage, relevés de température à la livraison et procédure de compensation en cas de rejet.

• Organisation et service complet pour 600 couverts (2 x 300) pour personnes âgées, 300 couverts pour le personnel et 25 repas catering pour encadrants.
• Menu complet (apéritif, entrée, plat chaud, fromage, dessert, café) avec boissons incluses et champagne au dessert ; repas-test deux mois avant.
• Fourniture et installation du mobilier et du matériel (vaisselle porcelaine, verrerie, nappage tissu) avec livraison la veille et rendez-vous technique préalables.
• Personnel encadrant dédié (1 maître d’hôtel responsable, 1 maître d’hôtel pour 25 couverts, cuisiniers dimensionnés) ; nettoyage et restitution des lieux exigés.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés aux enfants de 3 à 12 ans.

• Cycle de menus d'au moins 20 jours, grammages conformes aux recommandations nutritionnelles, étiquetage des origines et labels.
• Volumes prévisionnels indicatifs : 11 700 repas/an (plancher 8 000 ; plafond 16 000).
• Livraison avant 9h avec véhicules frigorifiques, conditionnement réutilisable (interdiction de contenants plastiques pour cuisson/remise en température).
• Respect des objectifs de durabilité (pourcentage minimal de produits durables et bio, diversification des protéines).

• Fourniture et installation de contenants hermétiques et étanches, maintenance et reprise en fin de contrat.
• Collectes hebdomadaires des biodéchets avec organisation logistique adaptée (accès, stationnement, sécurité).
• Traitement et valorisation des biodéchets, gestion des indésirables et traçabilité des flux (documents d'accompagnement, tickets de pesée).
• Reporting semestriel et attestation annuelle des quantités et destinations, données chiffrées fournies en Excel et rapports en PDF/Word.

Exploitation d'une activité de petite restauration (sur place et à emporter) et vente de denrées et produits d'hygiène.

• Emprise prévue : local d'environ 54 m² et terrasse couverte d'environ 82 m².
• Aménagements et travaux à la charge de l'exploitant; raccordements aux réseaux et maintien des installations à sa responsabilité.
• Obligation de disposer des licences et assurances requises; tri sélectif et objectif de certification « Port Propre ».

Mission AMO pour moderniser et organiser un marché de plein air.

• Diagnostic complet (implantation, flux, typologie commerçants, gestion déchets, procédures d'attribution).
• Proposition de solutions numériques (attribution/paiement/gestion des absents), scénarios de stationnement et catalogue de stands modulaires.
• Rédaction de schéma directeur, règlement de fonctionnement et animation de la concertation avec ateliers et restitutions.

Mise à disposition, installation et raccordement des distributeurs (électricité et eau) à la charge de l'occupant ; matériel neuf ou quasi-neuf pour boissons chaudes, fraîches et snacking.

Entretien et hygiène : nettoyage, analyses bactériologiques par laboratoire agréé (résultats et rapports transmis sous 15 jours), gestion des pannes avec délais d'intervention et journal d'intervention.

Réapprovisionnement régulier avec contrôle des dates de péremption ; fréquence minimale d'approvisionnement : certains sites ≥ 2 fois/semaine, autres ≥ 1 fois/semaine.

Moyens de paiement : carte sans contact, badge/clés (parc prévu ≈550 unités) et monnaie ; suivi et reporting des consommations et réassorts.