Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour cuisine centrale

Lots couverts

• Lot 1 : Produits surgelés (légumes, poissons, viandes, desserts), variantes traditionnelles et bio.
• Lot 2 : Fruits et légumes frais issus de l'agriculture biologique.
• Lot 3 : Produits laitiers et dérivés biologiques (laits, beurres, fromages, ovoproduits).
• Lot 4 : Viandes fraîches (bœuf, veau, agneau, porc, volaille) en déclinaisons traditionnelles, normées ou bio.
• Lot 5 : Épicerie sèche (pâtes, riz, légumineuses, conserves, etc.).

Exigences techniques communes

• Fourniture conforme aux réglementations agroalimentaires en vigueur; certificats et fiches techniques obligatoires pour chaque produit (origine, composition, allergènes, valeurs nutritionnelles, mentions bio/labels).
• Traçabilité complète exigée (lot, origine, dates); étiquetage lisible; conservation des documents qualité.
• Respect strict de la chaîne du froid pour produits réfrigérés et surgelés; mesures de température à la livraison et conditions de transport conformes.
• DLC/DDM/DDL indiquées et contrôlées; procédures de réception, contrôle et retour des produits non conformes.
• Modalités de livraison : bon de livraison obligatoire, contrôle à la réception, modalités de substitution possibles sous conditions définies.
• Stockage et emballage : emballages propriété du titulaire, possibilité de réduction des emballages et recours au vrac lorsque adapté; prise en compte du tri et gestion des déchets d'emballage.
• Engagements qualité et durabilité : intégration de critères EGALIM (bio, circuits courts, diversification des protéines), promotion du bien‑être animal et réduction des plastiques.
• Délais opérationnels : délai normal de livraison minimum de 2 jours ouvrés après bon de commande; possibilité de commandes urgentes avec modalités spécifiques.
• Logistique : zones de réception dédiées, contrôle sanitaire possible des véhicules, traçabilité logistique et preuves de livraison.