159 marchés publics pour légumes

• Fourniture d'environ 19 000 repas/an pour écoles et centre de loisirs, repas composés de 4 éléments (entrée, plat protidique, légumes/féculents, dessert) avec pain inclus.
• Menus élaborés en commission avec intervention d'une diététicienne ; adaptation aux PAI et allergies et protocoles d'information prévus.
• Livraisons en liaison froide (+3 °C max) ou chaude (+63 °C min) via containers isothermes/véhicules réfrigérés ; livraison matinale selon horaire limite.
• Maintien d'un stock tampon et capacité à fournir des repas de secours en cas d'incident ; traçabilité, contrôles sanitaires et exigences de provenance des denrées.

Fourniture et préparation quotidienne de repas pour enfants (maternelle et élémentaire) et adultes, servis à table.
Composition : entrée, légume, plat protidique, fromage, dessert ; 1 repas végétarien hebdomadaire.
Jours de service : lun., mar., jeu., ven. (poss. mercredis) — fermetures pendant vacances scolaires.
Volumes indicatifs : ~5 200 repas élémentaire, ~4 000 repas maternelle, ~650 repas adultes, ~150 pique-niques.

• Préparation et confection sur site de repas complets (entrée, plat, légumes, fromage/yaourt, dessert, pain, eau) pour l'école primaire.
• Service assuré les lundi, mardi, jeudi et vendredi, 1 ou 2 services selon capacité.
• Exigences sur qualité des denrées : produits frais, de saison, majoritairement non transformés ; priorité aux bio/labels et circuits courts.
• Prévision des effectifs et ajustements (transmission J-8, ajustements J-1 ±10% et jour J ±5%) ; facturation au réel et suivi mensuel des indicateurs.

Production en cuisine centrale et livraison quotidienne sur le site de restauration scolaire, distribution entre 11:30 et 13:30.
Environ 26 000 repas/an pour maternelle, primaire, adultes et personnels.
Menus adaptés aux âges, communication prévisionnelle 3 semaines, un repas végétarien hebdomadaire.
Part de produits de qualité 50 % dont 40 % bio, traçabilité complète, non‑utilisation d’OGM, exigences d’hygiène HACCP et conservation d’échantillons 5 jours.

Prestation de restauration scolaire en liaison froide pour enfants de 2,5 à 12 ans avec menus cycliques (≥4 semaines) et affichage des allergènes.

Livraison en véhicule frigorifique (0–3 °C) ; commande à J-2 ; repas de secours prévus et non facturés en cas de défaillance.

Composition standard : 4 éléments par repas (crudités/légumes, protéine + produit laitier, féculents, dessert). Poisson ≥1 fois/semaine, plat végétarien quotidien, pangasius interdit.

Approvisionnement privilégiant produits frais, saisonniers, locaux et bio lorsque possible ; traçabilité et justificatifs exigés.

Confection, conditionnement, transport et livraison de repas en liaison chaude pour restauration scolaire (lun., mar., jeu., ven.) et accueils de loisirs (mercredis et vacances).

Menu unique 4–5 composantes (entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert) ; pain 50 g par enfant ; cahier de grammages obligatoire par catégorie de convives.

Maintien de la température à +63 °C minimum en transport ; conteneurs isothermes réemployables et reprise des contenants ; minimum 50 % de produits durables en valeur d'achat dont 20 % bio et menu végétarien hebdomadaire.

Animations pédagogiques minima 4/an incluses ; un repas témoin quotidien pour contrôle qualité.

Élaboration et préparation des repas sur place pour les services scolaires avec menus proposés sur 2 mois et validation collective préalable.
Chef de cuisine dédié, plan HACCP et formation du personnel, contrôles bactériologiques mensuels (3 échantillons + analyses de surfaces).
Approvisionnement priorisant circuits courts et filières durables, traçabilité des denrées et interdiction des produits GM.
Service en restaurant scolaire et service à table pour agents, gestion des stocks, facturation mensuelle et rapport trimestriel.

Fourniture et livraison en liaison chaude de 11 000 à 13 000 repas par an pour distribution scolaire.
Livraisons hebdomadaires les lundis, mardis, jeudis et vendredis ; prévisionnel transmis hebdomadairement et confirmation des quantités le jour même de la livraison.
Repas composés d'au moins 4 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement légumes/féculents, dessert) avec pain et serviette ; repas de fête prévu.
Conditionnement en bacs gastronomes/containers (~40 kg), maintien de la chaîne du chaud (>63 °C) et du froid (≤ +4 °C) ; bon de livraison détaillé et procédure de remplacement en cas de non-conformité.