Restauration scolaire
Date limite
9 juillet 2026 à 13 hLocalisation
Saint-Sauveur-de-Puynormand (33)Durée
3 années scolaires (01/08/2026 - 31/07/2029), reconductible 3 fois 1 an
Budget
Estimation: 150 000 €
Description des prestations
Préparation et service
- Préparation quotidienne des repas dans les cuisines du site fournies par l'acheteur.
- Présentation et service à table des repas destinés aux enfants (maternelle et élémentaire) et aux adultes.
- Jours de fonctionnement : lundi, mardi, jeudi et vendredi ; possibilité d'interventions certains mercredis. Fermeture pendant les vacances scolaires.
Composition des repas et exigences nutritionnelles
- Menu composé systématiquement d'une entrée, d'un légume, d'un plat protidique, d'un fromage et d'un dessert.
- Respect des grammages réglementaires et d'une alimentation saine et équilibrée.
- Un repas végétarien servi chaque semaine.
Menus, communication et gouvernance
- Menus prévisionnels établis sur une période de 4 semaines et communiqués au minimum 10 jours avant la période concernée.
- Suivi des menus via une commission comprenant représentants des élus et parents ; menus transmis par voie électronique aux adresses dédiées.
- Animation du restaurant : organisation de journées à thème selon périodicité définie en accord avec l'acheteur.
Hygiène, sécurité et contrôles qualité
- Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; obligation d'informer l'acheteur des nouvelles dispositions réglementaires.
- Contrôles bactériologiques réalisés par un laboratoire indépendant ; résultats communiqués à la commission de suivi.
Organisation logistique et ressources humaines
- Personnel affecté au service soumis aux visites médicales obligatoires.
- Fourniture et entretien des équipements, EPI et consommables par l'opérateur ; stockage des denrées et matériels dans locaux mis à disposition par l'acheteur.
- Entretien de la vaisselle et nettoyage de la salle de restauration assurés par le personnel communal.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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