116 marchés publics pour menus bio

Confection et conditionnement en liaison froide de repas adaptés aux enfants 4–48 mois.
Menus mensuels différenciés (normaux, hachés, mixés, morceaux fondants) avec adaptation nutritionnelle et gestion des allergies.
Priorité aux produits frais, circuits courts et bio quand possible ; menus de secours et stock tampon prévus.
Conditionnement en contenants compatibles réchauffage, traçabilité complète et contrôle qualitatif/quantitatif à la livraison.

• Préparation et livraison en liaison froide de repas destinés à la restauration collective (enfants et adultes).
• Quantité indicative annuelle : environ 35 200 repas répartis entre maternelle, élémentaire et centres de loisirs; distribution sur 2 points principaux.
• Menus traditionnels avec 50% de produits durables dont au moins 20% bio, menu végétarien hebdomadaire et variantes V1/V2 (5 et 4 composants).
• Livraisons en journées scolaires (du lundi au vendredi hors jours fériés), maintien de chaîne du froid, stock tampon et contrôles de traçabilité.

• Livraison en liaison froide de repas cuisinés pour restauration scolaire et accueils de loisirs, livrés les jours scolaires ouvrés avant 10 h.

• Environ 205 repas/jour (65 maternelles, 120 primaires, 20 adultes) ; menus à 4 composantes et goûters sur plan de 2 semaines.

• Respect des grammages GEMRCN, objectifs durables (≥25 % bio, ≥25 % SIQO), un repas végétarien minimum/semaine et plan anti‑gaspillage avec bilan annuel.

• Production et livraison en liaison froide de repas pour maternelle (3–6 ans), élémentaire (6–12 ans), ALSH (3–12 ans) et adultes encadrants.

• Menus adaptés avec grammages et fiches techniques, au moins 1 repas végétarien par semaine, 50 % de produits durables et 20 % de produits AB.

• Emballages biodégradables, stock tampon et repas de secours permanents ; commandes ajustables et traçabilité par étiquetage et bordereaux de livraison.

• Animations et formation du personnel, contrôles sanitaires (analyses bactériologiques) et plan de progrès environnemental et social.

Production et service sur place pour cantines scolaires et accueil de loisirs, complétés par livraison en liaison froide pendant les périodes de vacances (environ 10 semaines/an).
Nombre estimé : 19 840 repas/an (18 650 sur place, 1 190 liaison froide).
Menus trimestriels élaborés avec une diététicienne, affichage informatique, adaptations médicales possibles ; obligation d’un menu végétarien hebdomadaire.
Respect des règles HACCP, maintien des plats chauds à +65 °C, portions calibrées, contrôle de traçabilité et préférence pour circuits courts et produits bio.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide, 4 jours/semaine à midi, pour publics maternelle, élémentaire et adultes.
• Quantités annuelles estimées : 43 560 repas au total (répartition par public fournie).
• Menus ≤4 composants, respect PNNS, menus sans viande possibles, mini-menu à thème mensuel et au moins une portion bio par semaine.
• Conditionnement en barquettes conformes (biodégradables/recyclables ou durables), traçabilité des produits et contrôles sanitaires obligatoires.

Organisation complète de séjours hiver pour deux tranches d'âge : 8-10 ans et 11-17 ans.

• Hébergement en centre de vacances/gîte/hôtel en pension complète (capacité recherchée ~180 couchages), chambres séparées garçons/filles, draps et blanchissage prévus.

• Transport assuré (train/avion privilégiés ; cars grand confort pour routes), prise en charge des bagages et encadrement renforcé à bord.

• Restauration : petit-déjeuner, déjeuner/pique-nique, goûter, dîner ; menus équilibrés, option sans porc et végétarienne, au moins un produit bio par jour.

• Encadrement conforme aux normes (environ 1 animateur pour 8-12 jeunes), astreinte 24/24, activités programmées (ski : 5 cours de 2h par jour encadrés par moniteurs diplômés).

Service complet de restauration scolaire et ALSH : approvisionnement, élaboration et confection quotidienne des menus selon profils (maternelle, primaire, ALSH).
Menus équilibrés et planifiés (structure journalière, diversification des protéines sur 20 repas), substitutions quotidiennes et gestion des PAI.
Objectifs de durabilité et traçabilité (conformité EGALIM, % produits de qualité et bio à atteindre), réduction du gaspillage et substitution des plastiques.
HACCP, contrôles sanitaires et reporting réguliers; animations alimentaires et au moins un repas à thème toutes les 6 semaines.

• Fourniture de repas en liaison froide avec respect strict de la chaîne du froid, relevés de température signés à chaque livraison et remontée en température sur site.
• Commandes traitées via état prévisionnel hebdomadaire (S1) et état définitif la veille (J-1); capacité d'adaptation pour régimes spécifiques.
• Contenants GN inox réutilisables (1/1 ou 1/2, 6 portions) restitués le lendemain; mesures anti-gaspillage (pesée, compostage) et approvisionnement favorisant circuits courts/biologique.
• Menu végétarien hebdomadaire obligatoire, plans alimentaires et actions pédagogiques (menus découverte, commissions et dégustations).

• Production en liaison froide et remise des plats prêts à servir ou à réchauffer avec étiquetage et information allergènes.

• Portage à domicile jusqu’à point de remise et restauration sur sites collectifs; fourniture d’un véhicule frigorifique et contenants adaptés.

• Menus élaborés semestriellement par une diététicienne, adaptation des textures et enrichissements nutritionnels; réunions de validation deux fois par an.

• Volumes indicatifs : objectif ~50 repas/jour pour le portage, environ 36 repas/semaine en restauration collective, capacité événements jusqu’à 50 participants; moyenne indicative ~255 repas/semaine.