324 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Préparation et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire, crèche et adultes autorisés.

Menus encadrés par une diététicienne : scolaires en 4 composantes, crèche en 5 composantes, respect GEM-RCN et PNNS.

Part minimale de 50% de produits durables/qualité (bio, SIQO, labels) ; suivi PMS/HACCP et contrôles microbiologiques mensuels.

Livraisons matinales avec contenants à usage unique non plastiques, étiquetage obligatoire et maintien d'un stock tampon d'une journée sur site.

• Fourniture et livraison de colis de Noël en deux variantes : traditionnel et halal.
• Contenu minimal détaillé (produits alimentaires, chocolat, papillotes, cadeau distinct, carte de vœux fournie séparément).
• Exigences de traçabilité et d'étiquetage avec DLC supérieures à six mois après livraison.
• Contenants réutilisables et protections intérieures recyclables/biodégradables ; identification claire des colis halal.
• Quantités indicatives : 1 348 colis au total (exemple chiffré fourni dans les documents de prix).

Conception et livraison en liaison froide de repas complets (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier/dessert, pain) et goûters pour petite enfance.

Livraisons quotidiennes pour crèches, les jours scolaires pour les écoles et les mercredis/vacances pour les accueils de loisirs ; commandes prévisionnelles à ajuster selon calendrier (cycles d'environ 6–7 semaines).

Exigences nutritionnelles et d'approvisionnement : ≥50% produits durables, ≥20% bio, menu végétarien au minimum 1 fois/semaine, traçabilité et reporting des parts de produits durables/biologiques.

Emballage en bacs gastronormes isothermes, étiquetage détaillé, livraison le jour de consommation, respect HACCP et contrôles bactériologiques.

• Fourniture et confection de repas scolaires, incluant tous les ingrédients nécessaires et conformité aux préconisations GEMRCN.
• Menus co-élaborés et validés par un·e diététicien·ne avec cahier de grammages.
• Livraisons organisées selon prévisions (transmises 15 jours avant, modifiables jusqu'à 48 h) ; gestion d'un stock tampon.
• Analyses bactériologiques trimestrielles ; animations pédagogiques (≥4/an) et formation du personnel (≥2 jours/personne/an).

• Fourniture de repas midi et goûters en liaison froide pour enfants de 0 à 4 ans, avec portions et menus adaptés par tranche d'âge.
• Livraison quotidienne du lundi au vendredi vers 11 structures multi-accueil; volumes indicatifs annuels ~79 325 repas et ~67 790 goûters.
• Menus conformes aux recommandations nutritionnelles (GEMRCN/PNNS/ANSES), prise en compte des allergènes et régimes spéciaux.
• PMS/HACCP, traçabilité des denrées, étiquetage, contrôles qualitatifs à la réception et conditionnements recyclables.

• Exploitation d'un self-service avec menus composés (entrées, plat protidique, garnitures, desserts faits maison, fromage, fruit).
• Offre estivale/hivernale et substitution végétale quotidienne; formules rapides à emporter avec commande le jour même (avant 10h) et retrait après 11h30.
• Application des exigences de traçabilité, HACCP, labels EGALIM/GEMRCN et gestion des déchets/emballages réduits.
• Gestion des stocks, livraisons dans plages horaires définies, encaissement par badge et gestion des subventions via portail.