275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture et livraison de repas cuisinés en liaison froide pour restauration scolaire, périscolaire et extrascolaire.

• Fabrication, conditionnement et livraison en liaison froide; étiquetage et traçabilité obligatoires; menus adaptés (allergies, régimes, au moins 1 végétarien/semaine).
• Environ 13 000 repas/an avec variation possible de +/- 20% selon inscriptions; commandes hebdomadaires modifiables jusqu'à 48 h avant livraison.
• Livraison quotidienne en jours scolaires, remise de bon de livraison, maintien de la chaîne du froid; animation pédagogique trimestrielle et priorisation de produits locaux.

• Fourniture et livraison en liaison froide d'environ 140 déjeuners par jour pour la restauration scolaire (lundi, mardi, jeudi, vendredi en période scolaire).

• Repas composés d'un hors-d'œuvre, d'un plat garni, d'un fromage et d'un dessert ; pain fourni par la collectivité. Options végétariennes et substitutions pour raisons médicales.

• Menus variés et équilibrés, établis sur une base hebdomadaire et transmis environ un mois à l'avance; livraison la veille à partir de 17h ou le jour même avant 8h.

• Respect des exigences sanitaires, analyses microbiologiques périodiques, interdiction de viande reconstituée et d'OGM; priorité aux produits locaux et de saison.

Production en cuisine centrale et livraison quotidienne sur le site de restauration scolaire, distribution entre 11:30 et 13:30.
Environ 26 000 repas/an pour maternelle, primaire, adultes et personnels.
Menus adaptés aux âges, communication prévisionnelle 3 semaines, un repas végétarien hebdomadaire.
Part de produits de qualité 50 % dont 40 % bio, traçabilité complète, non‑utilisation d’OGM, exigences d’hygiène HACCP et conservation d’échantillons 5 jours.

Approvisionnement complet en denrées et gestion des stocks avec contrôles qualité et traçabilité.
Élaboration de plans alimentaires et menus par période scolaire, adaptations pour maternelles, options sans porc et traitement des allergies/PAI.
Respect des fréquences nutritionnelles (GEMRCN) et fourniture de fiches techniques et valeurs nutritionnelles.
Accompagnement vers des approvisionnements durables (quota SIQO 50% dont ≥20% bio), réduction du gaspillage et reporting annuel.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide, 4 jours/semaine à midi, pour publics maternelle, élémentaire et adultes.
• Quantités annuelles estimées : 43 560 repas au total (répartition par public fournie).
• Menus ≤4 composants, respect PNNS, menus sans viande possibles, mini-menu à thème mensuel et au moins une portion bio par semaine.
• Conditionnement en barquettes conformes (biodégradables/recyclables ou durables), traçabilité des produits et contrôles sanitaires obligatoires.

Préparation, conditionnement et livraison matinale de repas en liaison froide et de goûters (compotes à boire et fruits).
Volumes indicatifs : ~7 236 repas/an (15 maternelle/jour, 35 primaire/jour, 1 adulte/semaine) et ~8 064 goûters/an (18 compotes/jour, 38 fruits/jour).
Repas composés de 5 éléments hors pain (entrée, plat protéique, garniture, produit laitier, dessert) avec pain bio ; menus respectant prescriptions nutritionnelles et obligations de traçabilité et d’étiquetage des allergènes.
Conditionnement privilégié réutilisable ou barquettes hermétiques, livraison matinale les jours ouvrés avant 7h45, ajustements hebdomadaires et réajustement la veille avant 10h.

Élaboration et préparation des repas sur place pour les services scolaires avec menus proposés sur 2 mois et validation collective préalable.
Chef de cuisine dédié, plan HACCP et formation du personnel, contrôles bactériologiques mensuels (3 échantillons + analyses de surfaces).
Approvisionnement priorisant circuits courts et filières durables, traçabilité des denrées et interdiction des produits GM.
Service en restaurant scolaire et service à table pour agents, gestion des stocks, facturation mensuelle et rapport trimestriel.

• Conception, production et livraison en liaison froide de repas complets (entrée, plat protidique + légumes/féculents, fromage/produit laitier, dessert) avec options végétariennes.
• Approvisionnement prioritaire en produits locaux, de saison et biologiques ; traçabilité des origines et conformité aux exigences EGALIM.
• Mise à disposition d'armoires de remise en température et de bacs inox, récupération et pré-lavage des matériels lors des tournées.
• Suivi qualité, formation du personnel et enquêtes de satisfaction ; quantités indicatives annuelles de l'ordre de 95 000 à 235 000 repas.

Confection et conditionnement en liaison froide de repas adaptés aux enfants 4–48 mois.
Menus mensuels différenciés (normaux, hachés, mixés, morceaux fondants) avec adaptation nutritionnelle et gestion des allergies.
Priorité aux produits frais, circuits courts et bio quand possible ; menus de secours et stock tampon prévus.
Conditionnement en contenants compatibles réchauffage, traçabilité complète et contrôle qualitatif/quantitatif à la livraison.