275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture, installation et mise en service d'automates de boissons chaudes/froides et denrées alimentaires.

Maintenance préventive et corrective des machines avec modalités d'intervention et historique des opérations.

Approvisionnement régulier des distributeurs, liste des produits et origine exigée, et mise en place d'un reporting de ventes et consommations.

Note éco-responsable requise (réduction énergétique, diminution des déchets, produits durables et moyens de transport).

• Restauration en libre-service avec production centrale au RdC et finition minute en R+1, cafétéria et terrasse.
• Menus sur cycle 4 semaines (80% renouvellement) : 3–4 plats principaux par service, option végétarienne, grillades/vapeur, possibilité pizza/pasta.
• Formules variables (plat du jour, économique, Vitalité), vente à emporter et reprise de plats en fin de service.
• Cahier de grammages exigé, traçabilité, procédures HACCP et objectif de satisfaction consommateur (>= 75%).

Exploitation d'un réseau de six points de restauration (snacks, kiosque à glaces, bar et paillottes) avec vente sur place et à emporter.

Gestion complète des espaces fournis : stockage sec et froid, équipements de préparation, chambres froides et raccordements réseaux.

Conformité HACCP, traçabilité, chaîne du froid/chaud, affichage allergènes et tri des déchets obligatoires.

Présentation d’un concept, d’une carte produits et d’une proposition tarifaire, d’un phasage de déploiement et d’un montage financier.

• Fourniture d'environ 1 100 colis de Noël répartis en deux variantes : colis classique (apéritif salé/sucré, bouteille pétillante, cadeau marqué) et colis sucré (coffret gourmand, bouteille pétillante ou vin doux, cadeau marqué).

• Chaque colis contient une bouteille, des produits festifs locaux ou gourmandises, un cadeau marqué au logo et une carte de vœux dont le texte est à fournir par le candidat.

• Contenants festifs, homogènes en volume et couleur, solides et facilement transportables ; fiches techniques des produits exigées.

• Livraisons à organiser avec manutention adaptée et stockage temporaire évitant l'écrasement des colis.

Exploitation d'un bar-restaurant comprenant salle bar, cuisine, réserve, sanitaires, salle à l'étage, terrasse extérieure et local de stockage.
Activités autorisées : débit de boissons et restauration ; obtention et remise des licences nécessaires par l'exploitant.
Entretien courant et réparations des biens mobiliers à la charge de l'occupant ; respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Ouverture minimale 32 semaines par an, adaptation des horaires selon les manifestations et obligations du site.

• Production et livraison quotidienne de repas en liaison froide avec remise en température et service adapté (self élémentaire, supervision maternelle).
• Menus conformes aux GEMRCN, 50% produits Egalim annuels et 20% bio, traçabilité des denrées et affichage des allergènes.
• Conditionnement en bacs GN réutilisables ou équivalent valorisable ; mesures HACCP et formation du personnel.
• Suivi qualité, contrôles inopinés, transmission des données Egalim et facturation mensuelle sur quantités et bordereaux unitaires.

• Production de menus patients adaptés aux traitements oncologiques avec déclinaisons par régimes et textures et fiches recettes (grammages, valeurs nutritionnelles, allergènes).
• Prise de commandes via HESTIA ou équivalent, édition des documents de production, gestion des substitutions, traçabilité et reporting exportable.
• Exploitation d'un self pour le personnel (précommande, service à emporter), fourniture pour la crèche facturée au prix unitaire, permanence téléphonique et astreintes et plan de continuité pour aléas.
• Exigences RSE et environnementales : 50% produits durables/qualité et 20% bio visés, anti-gaspillage, tri des déchets et réduction des emballages.

• Deux chalets temporaires (un sucré, un salé) avec emprise de 10 m × 10,5 m (surface 105 m²) pour fabrication et vente ambulante.
• Aménagement intérieur, matériels (cuisson, froid), besoins électriques et plan d'implantation à fournir.
• Pièces exigées : SIRET, extrait Kbis, assurance, attestation de formation hygiène, plan d'aménagement et détail des produits/tarifs.
• Exploitation soumise à montage/installation/démontage contrôlés, maintien de la propreté et attestation d'emploi régulier du personnel.