275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Fourniture et livraison en liaison froide d'environ 33 000 repas par an destinés aux maternelles, élémentaires et adultes.
• Menus conformes aux repères GEM-RCN et EGALIM, séries comprenant options sans porc, sans viande et un repas végétarien hebdomadaire.
• Livraison 4 jours par semaine en matinée pour consommation le midi, véhicules réfrigérés, contrôle de la chaîne du froid et bon de livraison journalier.
• Commandes hebdomadaires avec possibilité de modification la veille; conditionnements réchauffables et orientés vers la réduction des emballages plastiques à usage unique.

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison chaude pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Environ 35 000 repas attendus pour l'exercice indiqué, avec capacité journalière prévue entre ~310 et ~330 repas selon les documents.

• Deux menus quotidiens (avec/sans viande), menu végétarien hebdomadaire, repas froids ponctuels pour sorties; précommandes mensuelles et confirmations quotidiennes.

Prestation de production en cuisine centrale et livraison en liaison froide de repas conditionnés en barquettes micro-ondables.
Environ 7 300 repas/an (livraisons quotidiennes avant 8h), avec deux choix quotidiens (viande/poisson et végétarien) et pain fourni.
Respect des exigences nutritionnelles GEM-RCN, grammages précisés et traçabilité des produits (origine des viandes requise).
Livraisons contrôlées à réception (bordereau signé) et procédure de remplacement rapide en cas de manques.

Fourniture et livraison quotidienne en liaison froide de repas et collations, prévision annuelle ~28 936 repas et 7 254 collations.
Menus élaborés par diététicien(ne) avec respect des apports nutritionnels et des obligations EGALIM (≥50 % durables, ≥20 % bio, menu végétarien hebdomadaire).
Commandes par courriel avec modifications possibles jusqu’à 48 h avant livraison ; conditionnement en bac gastro/barquette biodégradable ; vérifications et bordereau à la livraison.
Maintien d’un stock de secours, plateau témoin conservé 5 jours, et mise à disposition d’un four de réchauffe (min. 6 niveaux) en cas de panne.

Menu complet composé d'apéritifs, 4 amuse-bouches, entrée, plat (viande rouge ou volaille, sans porc) avec au moins deux accompagnements, salade, deux fromages, dessert individuel et boissons (vins, champagne, eaux).
Prestation incluant préparation, transport en véhicule réfrigéré, mise en place de vaisselle non jetable, nappage en tissu, service en salle (vestiaire, dressage, décoration) et adaptation des portions pour un public senior.
Livraison et installation la veille sur rendez-vous entre 14h et 18h; titulaire responsable du matériel de cuisine, du réchauffage et du respect de la chaîne du froid.
Disponibilité requise pour réaliser une dégustation complète des mets pour les candidats présélectionnés.

• Fourniture quotidienne de repas et goûters pour structures d’accueil petite enfance, conditionnés en bacs gastronormes pour remise en température sur site.

• Menus trimestriels validés par diététicien ; au moins 20 % de produits régionaux et/ou biologiques, rotation hebdomadaire des composants locaux/bio.

• Spécifications nutritionnelles par tranche d’âge (portions minimales détaillées) et goûters standardisés ; plats témoins et contrôles de température à la livraison.

• Commandes mensuelles ajustables ; bon de livraison détaillé avec traçabilité ; livraison matinée et procédures de remplacement en cas de non-conformité.

Fourniture, assemblage et conditionnement de colis festifs destinés aux seniors.
Trois types de colis : 840 colis personne seule, 540 colis couple et 40 coffrets bien‑être.
Conditionnement individuels et palettes filmées pour transport et distribution.
Produits alimentaires et articles bien‑être avec exigences de qualité gustative et présentation soignée.

• Exploitation d'une activité de pêche avec gestion des étangs et du vivier, entretien et contrôles sanitaires réguliers.
• Exploitation d'une buvette/petite restauration avec aménagement intérieur, respect des règles d'hygiène et analyses d'eau.
• Accueil public prévu au minimum 6 jours par semaine avec amplitudes horaires journalières et fermeture hebdomadaire imposée (hors vendredis/samedis/dimanches pour la fermeture hebdo).
• Tenue d'un règlement de service, gestion des déchets, mesures de sécurité et obligations de coordination avec la collectivité pour aménagements extérieurs.

Fourniture et transport de repas en liaison froide pour enfants maternels et élémentaires.

• Repas complets composés d'un plat principal, garniture, produit laitier et entrée/dessert optionnel ; repas à thème trimestriel et repas de Noël.
• Préparation en cuisine centrale, conditionnement en barquettes collectives (8 portions) pour maternels/adultes et en plats gastro pour élémentaires.
• Livraison en véhicules frigorifiques, dépôt en armoires froides avec contrôles de température et analyses microbiologiques.
• Fourniture d'un stock tampon et formation du personnel sur stockage, remise en température et hygiène.