275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Exploitation des espaces de restauration comprenant cafétéria, terrasse et restaurant avec cuisines, stockage et zones de service.

• Activités prévues : restauration rapide au rez-de-chaussée, service à table à l'étage ; activités événementielles et catering possibles sous conditions.

• Aménagements et équipements de cuisine fournis en annexe ; maintenance et travaux d'adaptation pris en charge par l'occupant selon conditions.

• Obligations sanitaires (HACCP), sécurité, tri des déchets et plan de signalétique/communication requis.

Fourniture et gestion de cartes titres-restaurant magnétiques nominatives avec émission, activation, suivi informatisé et gestion des soldes.

Environ 800 bénéficiaires à gérer via listes RH périodiques ; tri des livraisons par service et conditionnement sécurisé.

Accompagnement au déploiement (réunions d'information, flyer) et gestion des corrections en cas d'arrêt maladie via un outil de gestion.

Conformité RGPD et respect des règles réglementaires relatives aux mentions figurant sur les titres.

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire.
Menus à 4 composants respectant les grammages GEM‑RCN et un cycle de 20 menus avec au moins un menu végétarien hebdomadaire.
Approvisionnement privilégiant produits durables et locaux (objectif 50% de produits de qualité/durables dont 20% bio) et traçabilité complète.
Repas conditionnés en plats inox réchauffables, limitation des emballages plastiques, prise en charge des régimes allergiques (repas de substitution).

• Fourniture de repas en liaison froide conditionnés en barquettes, adaptés à la remise en température et aux enfants (0-15 ans) et adultes accompagnants.

• Volumes indicatifs : ~7 000 repas enfants/an ; fréquences : mercredis midis pendant 36 semaines et livraisons quotidiennes pendant 16 semaines de vacances scolaires ; capacité maximale 30 (3-6 ans) / 50 (7+ ans) / 20 adultes.

• Menus équilibrés avec prise en charge des régimes (sur prescription), options sans porc et possibilités bio/commerce équitable ; grammages imposés et contrôles bactériologiques hebdomadaires.

• Dégustation exigée : fourniture de 4 repas différents pour test ; livraisons hebdomadaires et bons de livraison avec traçabilité complète requis.

Fourniture de repas en liaison froide destinés au portage à domicile, minimum ~17 000 repas/an (≈55 plateaux/jour).
Livraison au moins 5 jours par semaine avec possibilité de regroupement weekend ; conditionnement en barquettes individuelles micro-ondables.
Menus équilibrés avec au moins deux choix quotidiens, options médicales (diabétique, sans sel, textures modifiées) et recours majoritaire au bio/commerce équitable.
Fabrication en cuisine centrale agréée ; stockage réfrigéré et mise à disposition de plateaux/cagettes et d’espaces de chargement pour la préparation et la livraison.

• Fourniture de déjeuners en liaison chaude livrés et distribués dans les salles de restauration scolaires, avec conditionnement en containers isothermes.

• Service les lundis, mardis, jeudis et vendredis durant la période scolaire ; deux services pour élémentaire, un service pour maternelle ; capacité moyenne journalière ~240 repas (capacité max 282).

• Menus conformes aux référentiels nutritionnels, priorité aux circuits courts, objectif ≥50% produits de qualité/durables dont ≥20% bio, et 1 menu commerce équitable/mois.

• Application HACCP, au moins 2 analyses bactériologiques par mois, réunions qualité trimestrielles et animations pédagogiques sans coût supplémentaire.

Livraison quotidienne de repas confectionnés par le service de restauration, collecte et acheminement jusqu'au domicile.
Rythme : 5 jours/semaine, 52 semaines ; livraison le vendredi pour le week-end et la veille des jours fériés.
Quantités indicatives : ~60 repas/jour (~21 900 repas/an) et ~15 600 livraisons/an.
Transport réfrigéré 0–3 °C, conditionnement en barquettes étiquetées, contrôle de température au chargement ; outil informatique et formation inclus.