275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Fabrication et livraison matinale (avant 07:00) de repas en liaison froide destinés à des personnes âgées, en situation de handicap ou temporairement invalides.
• Volumes attendus : 20–45 repas/jour en moyenne, soit environ 13 000 repas/an ; distribution du lundi au vendredi.
• Repas cuisinés en cuisine centrale agréée, conditionnés en contenants réutilisables, marge de conservation 2 jours (3 jours pour distribution week-end/jours fériés) et respect strict de la chaîne du froid.
• Exigences nutritionnelles et qualité : conformité GEMRCN, >=50% produits durables dont >=20% bio, préférences pour labels et origine France pour certaines viandes.
• Commandes notifiées hebdomadairement par courriel (ajustables la veille) ; traçabilité et certificats exigés sous 24–72 h; contrôles et sanctions en cas de non-conformité.

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour crèche, écoles maternelles/primaires, centres de loisirs, adultes et personnes âgées, incluant portage à domicile.

Quantités indicatives : crèche 79 repas bébés / 25 repas moyens / 211 repas grands par semaine ; prévisions globales : 20 000 repas maternels et 3 800 repas primaires.

Menus complets (entrée/soupe, plat principal avec légumes et féculents, fromage, dessert, pain), adaptation aux régimes (sans porc, végétarien, bio) et conformité réglementaire.

Livraisons journalières selon catégorie (scolaires 5j/sem, portage 7j/7), conditionnement calibré, traçabilité documentaire et bons de livraison avec informations produits.

• Exploitation quotidienne d'une cafétéria avec cuisine, plonge, stockage et terrasse attenante (surface intérieure ~240 m², terrasse ~150 m²).
• Offre alimentaire complète : petits-déjeuners, boissons, sandwichs, salades, plats chauds, desserts, option végétarienne quotidienne; préférence pour produits de saison et circuits courts.
• Gestion opérationnelle : entretien des équipements fournis, respect ERP et sécurité, puissance maximale installée 20 kW, tri des déchets et lutte contre le gaspillage.
• Animation et événements : prestations pour colloques et manifestations, possibilité d'extensions ponctuelles d'espace (événements limités dans l'année), inclusion d'actions solidaires (redistribution des invendus).

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas, goûters et piques-niques destinés aux structures petite enfance et aux accueils de loisirs sans hébergement.

• Menus élaborés et validés par un diététicien sur un cycle (ex. 4 semaines) avec traçabilité des denrées, mentions allergènes INCO et respect des règles HACCP.

• Livraison avec bons de livraison et contrôles (température, DLC, état des conditionnements) : minimum 3 livraisons/semaine pour les structures petite enfance (créneau indicatif 8h30-10h30) et livraisons en cuisine pour les accueils de loisirs (créneau indicatif 9h30-11h00), piques-niques conditionnés selon horaire de départ.

• Confection quotidienne sur place de repas complets (entrée, plat protidique, accompagnement, produit lacté, dessert) pour maternelle et primaire.
• Volume prévisionnel : 75 000 repas sur 3 ans (≈25 000 repas/an). Paniers repas prévus pour sorties et en cas d'aléa.
• Priorité aux produits frais, de saison et bio lorsque possible ; circuits courts encouragés et chiffrage des produits bio exigé dans le mémoire technique.
• Décompte et facturation via un bordereau des prix unitaires (BPU) avec suivi mensuel des repas servis.

• Fourniture et livraison de colis gourmands destinés aux personnes âgées, composition détaillée (entrée foie gras, plat viande ~350 g, légumes ~90 g, dessert ~120 g, ½ bouteille de vin, chocolats, thé/café, biscuits, confiture).

• Accord-cadre sans quantité minimale, quantité maximale annuelle 2100 colis ; exécution par bons de commande.

• Présentation soignée : contenants en verre, boîte cartonnée thématique, carte de vœux et sac porté épaule ; emballages et logistique optimisés pour réduire le gaspillage.

• Spécifications alimentaires : au moins 2 produits bio et 1 produit issu du commerce équitable par colis ; conformité aux règles d'hygiène et transport à la charge du titulaire.

Livraison de repas à domicile en liaison froide destinés principalement aux personnes âgées ou fragilisées.

Récupération des paniers auprès du site de production indiqué par l'acheteur, contrôle des conditionnements, relevés de température et préparation des tournées.

Livraison au domicile avec traçabilité et preuve de livraison (signature), gestion des non-livraisons et dispositif de suivi pour assurer la continuité du service.

Personnel formé à l'accueil des bénéficiaires, gestion des absences et procédures de qualité et sécurité appliquées.

Exploitation d'un local dédié à un bar-restaurant avec maintien en activité pendant toute la durée de la convention.

Obligations opérationnelles : respect des règles d'hygiène, sécurité et accessibilité, obtention des licences et autorisations nécessaires.

Horaires organisés selon saisonnalité (amplitude journalière standard ; période estivale et hivernale distinctes ; fermeture limitée du restaurant en hiver, bar maintenu en service rapide).

Coordination stricte avec l'exploitation sportive voisine et remise annuelle d'éléments comptables et de bilan d'exploitation.

• Fourniture et distribution de 1 000 à 1 500 repas composés (apéritif, entrée, plat chaud poisson ou viande, fromage, dessert, café avec nougat IGP).
• Livraison de plats préparés (interdiction de cuisiner sur place) et service à table en un seul service par convive, distribution des plats chauds en conditions de température adaptées.
• Approvisionnement continu en eau et pain, carafes d'eau sur tables, desserte et enlèvement du nappage et de la vaisselle après départ des convives.
• Matériel fourni : vaisselle blanche, verres en verre, couverts inox, nappage et serviettes de couleur.