137 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture de repas et prestations alimentaires comprenant :

• Repas scolaires, crèches, seniors, pique-niques et goûters avec des options variées.
• Respect des recommandations nutritionnelles et intégration de produits bio et locaux.
• Adaptation des repas aux différentes catégories d'usagers avec choix multiples et animations.
• Conditions strictes de sécurité alimentaire, interdisant les produits transgéniques et respectant des délais de consommation.

• Production en cuisine centrale et livraison en liaison froide des déjeuners en période scolaire (quatre jours/semaine).
• Menus adaptés aux 3-6 ans et 6-11 ans, grammages selon Éducation Nationale, fiches techniques et valeurs nutritionnelles exigées.
• Exigences nutritionnelles PNNS : au moins 2 éléments fruits/légumes par repas, matières grasses végétales privilégiées, friture limitée, rotation protéines et repas végétarien hebdomadaire.
• Durabilité et qualité : plats avec 50% de produits de qualité et durables et au moins 20% de produits biologiques; traçabilité, contrôles et conservation de repas témoin requis.

Fourniture de denrées alimentaires et préparation des repas pour un restaurant scolaire.

• Sélection et approvisionnement des denrées nécessaires.
• Préparation des repas sur place, incluant le service à table et le nettoyage.
• Engagement à utiliser 50 % de produits durables et 20 % de produits biologiques, avec un minimum de 85 % de produits frais.
• Composition des repas variée pour enfants et adultes, incluant des pique-niques.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas cuisinés pour restauration scolaire et activités périscolaires, menus à 4 composantes avec pain.

• Propositions de substitutions quotidiennes et un repas végétarien minimum par semaine ; respect des règles GEMRCN et équilibre nutritionnel.

• Livraisons matinales quotidiennes sur jours ouvrés; matériel de maintien et distribution fourni et entretenu par le fournisseur.

• Exigences environnementales : minimum 20% bio et 30% SIQO/HVE (valeur HT), priorité aux produits locaux, traçabilité, plan de réduction du gaspillage et bilans mensuels.

• Fourniture de repas en liaison froide pour portage à domicile destinés aux personnes âgées, handicapées ou convalescentes.
• Déjeuner en 5 éléments et dîner en 3 éléments, grammages normés avec tolérance ±10% et variantes diététiques (sans sucre, sans sel, etc.).
• Emballages individuels recyclables/compatibles micro-ondes, étiquetage détaillé et respect strict de la traçabilité et des origines des produits.
• Livraisons matinales planifiées, commandes hebdomadaires transmises par écrit et capacité à gérer urgences/hospitalisations.
• Volumes annuels estimés fournis séparément (quantités annuelles indicatives mentionnées dans le dossier).

• Prestation complète de confection (liaison froide), conditionnement hermétique et livraison à domicile avec étiquetage (mode de réchauffage, dates).
• Deux menus journaliers saisonniers conformes aux grammages GEM‑RCN ; potage proposé en période froide.
• Portage 5 jours/7 (livraisons weekend réalisées la veille), fenêtre de livraison 08h30–11h30, gestion des commandes et pointage pour facturation.
• Traçabilité et certificats exigés, contrôles inopinés possibles ; action d’insertion facultative (modalité annexe).

Vente à prix réduit des excédents de production après don éventuel aux associations.

Plateforme/application de mise en relation permettant la gestion des produits disponibles, le paramétrage des jours et horaires de collecte et le suivi en temps réel des réservations et collectes.

Génération d'états mensuels et annuels (ventes, économies de CO2) et indicateurs de satisfaction clients.

Administration des comptes, gestion du nombre de commerces actifs et compatibilité iOS/Android.

• Confection et service de repas préparés pour personnes âgées sur deux jours, prestation sur place et livraison partielle à domicile.
• Volumes attendus : 600 à 1 200 repas par jour (1 200 à 2 400 repas au total) ; 150 à 250 repas à livrer à domicile sur l’un des jours.
• Prestations incluant fiches techniques, conditionnement adapté au transport et au réchauffage, respect des normes d’hygiène et procédures de service.
• Emballages et contenants devant intégrer des matières recyclées et du réemploi conformément aux pourcentages exigés.