Gestion de la restauration scolaire et fourniture de repas en liaison froide

Projet éducatif et animations

• Élaboration et mise en œuvre d’un projet éducatif et pédagogique commun (PEDT) avec validation préalable de toute modification.
• Programme d’animations pour le temps méridien (éducation au goût, qualité de présentation, affichage) transmis annuellement avant le 30 septembre ; animations complémentaires possibles sur bons de commande.

Service de restauration sur site

• Remise en température et service des repas dans les offices, surveillance des enfants, nettoyage courant et entretien des locaux et équipements, gestion des micro‑ondes et réfrigérateurs dédiés aux PAI.
• Gestion des surplus, constitution et gestion d’un stock de repas de secours.

Ressources humaines et organisation

• Mise à disposition et encadrement permanent du personnel déclaré dans l’offre (ETP, répartition horaire, compétences) ; recrutement et gestion du personnel des offices, plan de remplacement formé.
• Référent quotidien, tenue des listes de personnel, organigramme et transmission des justificatifs demandés.
• Obligation de reprise du personnel si application de l’article L1224‑1.

Formation, hygiène et contrôle

• Responsabilité du titulaire sur les conditions d’hygiène et sécurités, mise en place du PMS/HACCP pour le personnel ; organisation d’un plan de formation avec au minimum deux modules de formation par salarié et par an et bilan annuel des formations.
• Tenue d’un reporting trimestriel et transmission d’attestations administratives.

Modalités opérationnelles et contractuelles

• Facturation aux usagers selon barèmes municipaux.
• Sanctions et pénalités prévues en cas de non‑exécution ; le mémoire technique (CMT) est évalué et intégré au jugement de l’offre.