7 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective Aveyron (12), Hérault (34)

• Restauration avec transformation sur place (cuisine sucrée, salée ou mixte) ; les produits non transformés sont exclus.

• Emplacement de 20–30 m² ; mobilier et matériel apportés et gérés par l'exploitant ; installations et départ hors heures d'ouverture.

• Alimentation électrique fournie jusqu'à 6 000 W ; obligation de nettoyage et gestion des déchets sous peine de facturation.

• Interdiction de diffusion musicale ; vente de boissons interdite les jours d'ouverture de la buvette.

Fourniture et livraison de repas de midi en liaison froide pour convives maternels, élémentaires et adultes, incluant menus standards, repas spéciaux et repas témoins.
Commandes par mail/téléphone et bons de commande; livraisons avec contrôle des températures, bon de livraison et traçabilité des conditionnements.
Démarche HACCP avec contrôles bactériologiques mensuels et conservation des échantillons témoins en chambre froide pendant une semaine.
Capacité à assurer un four de remplacement en cas de panne et formation/échanges réguliers avec le personnel municipal.

Confection et livraison de deux formules distinctes : menu enfants (scolaire) et menu adultes (avec portage à domicile).
Menus élaborés par une nutritionniste : 50% d"alimentation durable dont ≥20% bio ; au moins 1 poisson et 1 menu végétarien par semaine ; options sans porc.
Livraison en liaison froide avec remise en température via four fourni ; livraison 4 jours/semaine (lun, mar, jeu, ven) en périodes scolaires, avant 10h30.
Conditionnement adapté (barquettes collectives pour scolaires, individuelles pour portage), traçabilité complète et plan qualité/contrôles sanitaires obligatoires.