Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Nutrition et conformité

• Menus élaborés par un diététicien diplômé, conformes aux référentiels GEM-RCN et aux obligations EGAlim ; menu végétarien hebdomadaire pour la restauration scolaire.
• Grammages adaptés par catégorie (maternelle, élémentaire, portage), limitation des répétitions, diversité alimentaire et adaptation saisonnière.

Régimes, substitutions et traçabilité

• Gestion des régimes et des allergies prévue ; substitution sans porc proposée en option ; les Plans d'Accompagnement Individualisés (PAI) médicaux sont exclus du périmètre de fourniture.
• Traçabilité complète des denrées, autocontrôles réglementaires et respect des règles d'hygiène selon HACCP.

Conditionnement et information produit

• Étiquetage obligatoire indiquant la nature du plat, date de fabrication/limite, conditions de conservation, température recommandée et catégorie de public.

Transport, livraison et fréquence

• Transport frigorifique des denrées ; livraison le jour de consommation au point de livraison défini, avec remise avant l'heure limite prévue (exigence horaire de remise matinale).
• Fréquences définies : livraisons scolaires les jours d'école précisés et portage à domicile en semaine toute l'année ; modalités spécifiques pour week-ends et jours fériés (livraison la veille).

Commandes, suivi et facturation

• Commandes transmises par catégorie (maternelle, élémentaire, portage), ajustements possibles en fonction des consommations réelles ; suivi des consommations pour pilotage et réduction du gaspillage.
• Facturation établie après livraison, sur la base des quantités commandées et livrées.

Accompagnement et contrôle qualité

• Accompagnement technique du personnel local (hygiène, procédures HACCP, remise en température) et fourniture des documents et supports nécessaires.
• Contrôles de conformité et de qualité exercés en continu par l'autorité compétente, avec recours éventuel à organismes extérieurs.