13 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective Gard (30), Haute-Garonne (31), Hérault (34)

Confection et livraison de repas en liaison froide pour élèves maternels, élémentaires et personnels adultes.
Jours de service : lundi à vendredi (hors vacances et jours fériés); capacité ajustable jusqu’à 22 680 repas/an (indication de ~140 repas/semaine).
Menus validés par diététicien, 1 repas végétarien hebdomadaire, repas de substitution pour PAI, repas thématiques mensuels.
Approvisionnement privilégiant circuits courts, quotas bio/durables (ex. ~30% bio, 50% produits durables), chaîne du froid 0–3 °C, livraison matinale avec contrôle et signature.

• Exploitation d'un point de restauration rapide à consommer sur place dans un local de 15,5 m².
• Gestion du service de vente entre 11h00 et 19h30 avec organisation des moyens humains et matériels, offre produit et tarification.
• Exigence de certificats/diplômes, assurance, et production d'un mémoire précisant l'organisation, les produits, les tarifs et les actions de réduction des déchets et des émissions.
• Visite des lieux possible sur rendez-vous et nécessité de fournir pièces administratives récentes.

Confection quotidienne de repas complets (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain) en liaison froide.

Au moins 50 % de produits durables dont 20 % bio; priorité aux produits frais, de saison et issus de circuits courts (région Occitanie).

Livraisons les jours scolaires (lundi, mardi, jeudi, vendredi) avant 8h00, avec respect strict de la chaîne du froid et traçabilité documentaire.

Application HACCP, contrôles inopinés, réduction des emballages et recours à contenants recyclables; continuité du service et solution de remplacement en cas de défaillance.

Préparation, conditionnement et livraison en liaison froide de repas destinés aux écoles maternelles, élémentaires et au centre de loisirs.

• Volume de référence : environ 48 863 repas par an (chiffre historique), minima annuels 37 400 repas et maxima 52 000 repas.
• Livraisons du lundi au vendredi (hors jours fériés), modalités spécifiques en petites et grandes vacances.
• Produits : repas classique, végétarien hebdomadaire, sans viande et pique-nique ; menus sur 20 jours élaborés par un nutritionniste, fiches techniques et traçabilité exigées.

Repas de fête complet : apéritif, entrée froide, plat viande (volaille/boeuf/veau) avec garniture, dessert, vin, eau, pain et café, service inclus.

Fourniture de vaisselle, verres, couverts et nappes ; serviettes et chemins de table fournis par l'organisateur.

Gestion des quantités avec transmissions régulières et confirmation finale en amont ; capacité attendue variable (environ 800–1 500 repas).

Service au plat et prise en charge de repas pour le personnel (20) et l'orchestre (20).