Confection et livraison de repas en liaison froide

Confection et composition des repas

Élaboration quotidienne de repas complets comprenant : 1 entrée, 1 plat protidique (viande, poisson ou équivalent), 1 accompagnement, 1 produit laitier, 1 dessert et pain.
Respect des recommandations nutritionnelles (conformité aux référentiels GEMRCN et aux dispositions de la loi EGALIM).

Conditionnement et livraison

Conditionnement en liaison froide avec respect strict de la chaîne du froid.
Livraisons programmées les jours scolaires (lundi, mardi, jeudi, vendredi) avec exigence de ponctualité et livraison avant 8h00.
Continuité du service garantie : solutions de remplacement en cas de défaillance.
Prévision d’un stock tampon (mentionné comme exigence cadre sans détails opérationnels fournis).

Produits et qualité des denrées

Priorité aux produits frais, de saison et bruts non transformés.
Au moins 50 % de produits durables dont au minimum 20 % issus de l’agriculture biologique.
Intégration de produits issus de circuits courts et de la production régionale (Occitanie).
Traçabilité complète des denrées exigée.

Hygiène et sécurité alimentaire

Respect du Paquet Hygiène européen et application de la méthode HACCP.
Mise en place d’autocontrôles réguliers, traçabilité documentaire et possibilité de demandes d’analyses.

Développement durable et emballages

Réduction des emballages, préférence pour contenants recyclables.
Optimisation logistique des livraisons pour réduire les impacts environnementaux.

Contrôles et surveillance

Contrôles inopinés, visites des locaux du titulaire et demandes d’analyses réalisées par l’autorité contractante.
Exigences de qualité de production, d’organisation et de démarche environnementale à fournir dans la mémoire technique.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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