Fourniture et livraison de repas et goûters en liaison froide

Conditionnement, transport et livraison

• Conditionnement en bacs gastronormes multi‑portions non jetables et barquettes jetables pour certains services adultes.
• Véhicules frigorifiques et livraison quotidienne selon créneaux (prévision: avant 9h) ; réchauffage et distribution sur site en respectant compatibilité matériels de cuisson four/équipements sur place.
• Traçabilité apposée sur contenants (nom du produit, DLC, lot, provenance, portion, convives).

Quantités, spécifications nutritionnelles et régimes

• Grammages différenciés (maternelle / élémentaire / adulte) conformes aux référentiels nutritionnels (GEM‑RCN, PNNS) ; prise en charge des PAI et menus adaptés pour allergies avec possibilité d’évaluation financière.
• Programmation d’un menu végétarien par cycle et respect des équilibres nutritionnels.

Hygiène, sécurité sanitaire et contrôles

• Application des règles HACCP, formation du personnel, contrôles vétérinaires et conservation d’échantillons en froid pendant 5 jours pour analyses éventuelles.
• Procédure de réception incluant contrôle qualitatif et quantitatif à la livraison et modalités de remplacement en cas de non‑conformité ou livraison manquante.

Développement durable et actions pédagogiques

• Favoriser circuits courts, produits locaux, saisonnalité, poissons durables et intégration de produits biologiques lorsque possible.
• Réduction des déchets : barquettes recyclables/biodégradables/compostables recommandées, limitation des emballages, actions de sensibilisation et animations thématiques / éducation nutritionnelle.

Suivi et gouvernance

• Participation à une commission de suivi (réunions périodiques) pour validation des menus et traitement des réclamations ; exigences de reporting technique et quantitatif (recettes, conditions de livraison, fiches techniques).