264 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Prestation de production en cuisine centrale et livraison en liaison froide de repas conditionnés en barquettes micro-ondables.
Environ 7 300 repas/an (livraisons quotidiennes avant 8h), avec deux choix quotidiens (viande/poisson et végétarien) et pain fourni.
Respect des exigences nutritionnelles GEM-RCN, grammages précisés et traçabilité des produits (origine des viandes requise).
Livraisons contrôlées à réception (bordereau signé) et procédure de remplacement rapide en cas de manques.

Fourniture et livraison quotidienne en liaison froide de repas et collations, prévision annuelle ~28 936 repas et 7 254 collations.
Menus élaborés par diététicien(ne) avec respect des apports nutritionnels et des obligations EGALIM (≥50 % durables, ≥20 % bio, menu végétarien hebdomadaire).
Commandes par courriel avec modifications possibles jusqu’à 48 h avant livraison ; conditionnement en bac gastro/barquette biodégradable ; vérifications et bordereau à la livraison.
Maintien d’un stock de secours, plateau témoin conservé 5 jours, et mise à disposition d’un four de réchauffe (min. 6 niveaux) en cas de panne.

• Vente de restauration rapide (sandwicherie, snacking, coffee‑shop) avec consommation sur place ou à emporter.
• Projet d'aménagement du point de vente incluant cuisine et réserve, et description du mobilier et des équipements.
• Offre commerciale présentée via un business plan, mémoire technique, effectifs proposés et horaires d'ouverture.
• Exploitation soumise aux procédures de sûreté aéroportuaires, gestion des livraisons, facturation des fluides et obligation de gestion des déchets.

Menu complet composé d'apéritifs, 4 amuse-bouches, entrée, plat (viande rouge ou volaille, sans porc) avec au moins deux accompagnements, salade, deux fromages, dessert individuel et boissons (vins, champagne, eaux).
Prestation incluant préparation, transport en véhicule réfrigéré, mise en place de vaisselle non jetable, nappage en tissu, service en salle (vestiaire, dressage, décoration) et adaptation des portions pour un public senior.
Livraison et installation la veille sur rendez-vous entre 14h et 18h; titulaire responsable du matériel de cuisine, du réchauffage et du respect de la chaîne du froid.
Disponibilité requise pour réaliser une dégustation complète des mets pour les candidats présélectionnés.

Fourniture et livraison en liaison froide de repas pour enfants (3–12 ans), composés d'un hors-d'œuvre, d'un plat protidique, d'un accompagnement, d'un fromage et d'un dessert.

Volume estimé : 20–150 repas/jour, soit 15 000–26 000 repas/an ; commandes mensuelles.

Conditionnement en bacs GN ou contenants hermétiques ; contrôle de la chaîne du froid, enregistrement des températures et traçabilité des lots.

Livraisons excluant week-ends et jours fériés ; protocole de déchargement autonome et réception horodatée ; respect des procédures HACCP et analyses microbiologiques.

Exploitation d'un espace restauratif de 88 m² avec comptoir-bar et cuisine à équiper pour restauration légère et snacking.
Cuisine 10,5 m², terrasse 37 m², douche et sanitaires fournis; mobilier et équipements à fournir et entretenir par l'exploitant.
Offre ciblée sur une cuisine simple et fraîche adaptée aux sportifs et au public familial; animations possibles avec accord préalable.
Obligations opérationnelles : maintien de la propreté, assurances annuelles et production d'un bilan d'activité et d'un bilan financier certifié.

• Exploitation d'un chalet-restaurant de ≈480 m² sur trois niveaux : bar, cuisine, snack extérieur, salles intérieures (~100 couverts) et terrasses (~100 couverts).
• Locaux dotés de chambres froides, stockage et zones de livraison ; parking et liaisons piétonnes à proximité.
• Obligations : plan financier et RH, calendrier d'ouverture, propositions d'aménagements avec pièces techniques et esthétiques, maintien en bon état et gestion des déchets et abonnements.
• Le dossier doit expliciter la viabilité technique et économique et inclure CV, expériences et plans prévisionnels.