Fourniture et livraison de repas et collations scolaires

Exigences hygiène, traçabilité et contrôles

• Plan de maîtrise sanitaire (HACCP) couvrant traçabilité, maîtrise des températures, procédures de nettoyage/désinfection.
• Contrôles microbiologiques périodiques par organisme agréé à la charge du fournisseur ; transmission automatique des résultats à l'acheteur.
• Véhicules et conditions de transport conformes aux normes pour denrées alimentaires ; responsabilité du transport jusqu'au lieu de livraison.

Conditionnement et logistique

• Conditionnement adapté à la liaison froide ; priorité aux contenants réutilisables récupérés lors de la livraison suivante (désinfection à la charge du fournisseur) ; à défaut, contenants recyclables privilégiés et faibles en poids.
• Bons de commande hebdomadaires envoyés avant la semaine d'exécution précisant quantités, dates et prix unitaires ; chaque livraison accompagnée d'un bon de livraison indiquant composition et quantité livrée.
• Délais d'appoint en cas d'erreur ou d'insuffisance : approvisionnement de l'école dans l'heure.

Menus et continuité de service

• Menus sur cycles d'au moins 4 semaines, établis en concertation et transmis un mois à l'avance en format exploitable (Word/Excel/PDF) ; possibilité de modification pour contraintes majeures après accord.
• Obligation d'assurer la continuité du service en cas de différend ou de grève du personnel titulaire (mise en place de dispositions pour garantir les livraisons).