264 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Vente sur place et à emporter de produits variés (viennoiseries, sandwiches, salades, plats chauds, desserts, boissons chaudes/froides).

• Capacité minimale requise : 500 repas/jour en l'absence de cuisson locale ; possibilité de production centralisée et réchauffage sur site avec livraison quotidienne.

• Services complémentaires : traiteur pour événements, réservation/commande en ligne, paiements dématérialisés, affichage des menus et grille tarifaire.

• Engagements environnementaux : circuits courts, réduction des emballages à usage unique, tri et réduction du gaspillage alimentaire.

Confection, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour personnes âgées et/ou en situation de handicap.

Menus hebdomadaires élaborés avec un diététicien, variantes pour allergies et régimes (sans porc, kasher, menus festifs) et portions individualisées.

Livraison au domicile avant midi, 7 jours/7 ; barquettes thermo-scellées compatibles micro-ondes et véhicule frigorifique.

Traçabilité et qualité : plan HACCP, analyses microbiologiques régulières, conservation d'échantillons et étiquetage complet.

• Fourniture et livraison en liaison froide d'environ 33 000 repas par an destinés aux maternelles, élémentaires et adultes.
• Menus conformes aux repères GEM-RCN et EGALIM, séries comprenant options sans porc, sans viande et un repas végétarien hebdomadaire.
• Livraison 4 jours par semaine en matinée pour consommation le midi, véhicules réfrigérés, contrôle de la chaîne du froid et bon de livraison journalier.
• Commandes hebdomadaires avec possibilité de modification la veille; conditionnements réchauffables et orientés vers la réduction des emballages plastiques à usage unique.

Repas en liaison froide pour enfants (3–11 ans) et adultes avec menus classique, sans porc et sans viande.
Production en cuisine centrale agréée, menus conformes GEM‑RCN/PNNS/EGalim, priorité produits de saison et circuits courts.
Repas enfants composés de 4 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement, fromage ou dessert) ; ≥20% d'ingrédients bio et ≥50% de produits durables.
Livraison en liaison froide avec traçabilité complète et respect de la chaîne du froid, livraison tôt le matin (avant 09h00).

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison chaude pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Environ 35 000 repas attendus pour l'exercice indiqué, avec capacité journalière prévue entre ~310 et ~330 repas selon les documents.

• Deux menus quotidiens (avec/sans viande), menu végétarien hebdomadaire, repas froids ponctuels pour sorties; précommandes mensuelles et confirmations quotidiennes.

Confection et distribution sur site de repas de midi et du soir en self-service, avec effectif quotidien minimum de 21 repas et volumes annuels estimés (~20 000 repas/an pour le service de garde).

Prestation de repas pour formations (~6 000 repas/an), fourniture de repas pour renforts en période estivale (volumes estimés ~8 500 repas + ~3 600 petits déjeuners) et préparation de plateaux/paniers pour interventions avec traçabilité.

Menus variés affichés régulièrement, respect des recommandations nutritionnelles pour adultes très actifs, emballages biodégradables pour plats à emporter et respect strict des règles HACCP.

Commandes prévisionnelles mensuelles transmises au moins une semaine avant, suivi via états récapitulatifs mensuels et bordereaux de distribution pour les récupérations.