Confection, fourniture et livraison de repas à domicile

Menus et adaptations nutritionnelles

• Menus variés, différents chaque jour, avec options à choix dirigé ou libre.
• Adaptations pour pathologies liées à l'âge, régimes spécifiques (allergies, sans porc, casher, etc.) et portions individualisées.
• Application des recommandations GEMRCN et fiches techniques pour chaque plat.

Production, conditionnement et stockage

• Fabrication pouvant intervenir au plus tôt la veille de la livraison.
• Conditionnement en barquettes thermo-scellées compatibles micro-ondes ; matériaux conformes à la réglementation et favorisant le recyclable/biodégradable.
• Refroidissement et stockage garantissant ≤ 3 °C.
• Étiquetage obligatoire : dénomination, date fabrication, date limite de consommation, nom du fournisseur, numéro d'agrément, conditions de conservation et fiche de réchauffage.

Transport et livraison

• Livraison au domicile avant midi, 7 jours sur 7 (y compris week-ends et jours fériés).
• Véhicule frigorifique assurant la liaison froide et itinéraires/points de livraison organisés selon plan fourni.
• Possibilité d'ajustement des commandes (ex. ±5 repas la veille de livraison) et procédures pour annulations et situations d'urgence.

Hygiène, qualité et traçabilité

• Respect des principes HACCP, plan de maîtrise sanitaire et agrément sanitaire requis.
• Traçabilité interne et externe des denrées, garantie d'absence d'OGM revendiquée et fiches techniques disponibles.
• Contrôles : analyses microbiologiques/bactériologiques régulières, conservation d'échantillons, rapports et résultats transmis sur demande.

Organisation opérationnelle et documents attendus

• Gestion des commandes et listes de bénéficiaires (fournies par la collectivité) ; modalités d'ajustement et décompte.
• Documents à fournir dans le mémoire technique : agrément sanitaire, certifications/marque de salubrité, plan HACCP, modalités de traçabilité, fiches techniques des plats, fréquence et modalités des autocontrôles et analyses.