263 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire et centre de loisirs, production en cuisine centrale agréée.

Repas enfants en 4 composantes et repas adultes en 5 composantes ; grammages adaptés (maternelle, élémentaire, adultes).

Volumes indicatifs : ~260 repas enfants + ~10 adultes/jour en période scolaire ; ~60 repas les mercredis et en vacances.

Part de produits durables/biologiques exigée (offre de base 55% dont 20% bio ; variantes à 65% ou exigences spécifiques pour familles viandes/poissons).

Fourniture quotidienne de repas en liaison chaude pour maternelles et élémentaires.

Transmission journalière du nombre de repas avant 9h30 ; ajustement possible en fonction des inscriptions.

Capacités indicatives : jusqu'à 40 repas par service pour maternelle et jusqu'à 5 repas par jour pour élémentaire ; possibilité d'accueil sur site ou de livraison.

Ramassage des repas maternelle assuré par la collectivité avec bacs gastronomes ; bon de livraison détaillé et signature à la réception.

Fourniture quotidienne de repas et goûters en liaison froide pour restaurants scolaires et accueil de loisirs, avec remise en température sur site.
Services assurés les lundis, mardis, jeudis et vendredis pendant la période scolaire, plus mercredis et vacances (Toussaint, Pâques, été).
Menus 4–5 composantes, repas végétarien hebdomadaire, options sans viande/porc et menus thématiques ; respect des grammages et du cadre GEMRCN.
Approvisionnement privilégiant produits durables (≥60%), bio 20–25% selon période ; commandes hebdomadaires ajustables J-2/J-1, conditionnement en blocs de 6 et conformité HACCP.

• Fourniture, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés aux cantines scolaires.
• Menus en 4 composantes (base) ou 5 composantes (variante entrée), options : pain biologique et mise à disposition de matériel.
• Quantité maximale annuelle 106 120 repas, environ 770 repas/jour sur les jours de service (4 jours/semaine pendant période scolaire).
• Transport en véhicules réfrigérés, étiquetage complet (allergènes, dates), traçabilité HACCP et stock tampon pour continuité.

Fourniture et personnalisation de cartes à puce sécurisées et émission de titres-restaurant dématérialisés, avec rechargements périodiques et remplacement des cartes défectueuses.

Portail RH, interface salarié et application mobile pour commandes, gestion, reporting et support téléphonique ; facturation dématérialisée et suivi des réclamations.

Campagne d'information et supports pour déploiement et nouveaux entrants, avec procédures d'accompagnement et réunion de coordination.

Volume indicatif d'environ 50 bénéficiaires et déploiement progressif.

Gestion complète de la restauration scolaire : achats, production sur site (repas faits maison) et service aux convives pendant le temps méridien.

• Menus affichés et fournis en version numérique ; minimum 3 types de menus (traditionnel, végétarien, sans porc) et dessert « maison » au moins une fois/semaine.

• Priorité aux produits frais, locaux et biologiques avec traçabilité et affichage des producteurs ; respect des portions et des règles nutritionnelles (EGalim, circulaires).

• Interdiction de denrées spécifiques (ex. huile de palme, huile de coco, OGM) et objectif de réduction des emballages.

• Vente de produits sucrés et salés adaptés à un public familial (glaces artisanales, crêpes, churros, sandwichs, paninis) et boissons non alcoolisées.
• Implantation limitée à 3,30 m x 5 m ; véhicule conforme aux contraintes dimensionnelles et de poids.
• Alimentation : borne 18 kVA disponible (détail des appareils et consommation à fournir) ; eau fournie par les récipients du candidat ; groupe électrogène possible si ≤ 65 dB.
• Justificatifs exigés : attestation d’hygiène, documents sociaux/fiscaux, fiches techniques, photos et procédure de gestion des déchets (réduction du plastique).

• Confection et livraison de repas préparés en liaison réfrigérée, conditionnés en barquettes collectives et individuelles.
• Cycles de menus de 6 à 8 semaines, grammages adaptés par tranche d'âge, options sans porc, sans sel et repas diabétiques sur demande.
• Livraisons plusieurs fois par semaine (jours identifiés) le matin avant 09:00; véhicules et matériel de transport fournis par le fournisseur.
• Prévisions hebdomadaires de nombre de repas avec possibilité de réajustements jusqu'à la veille de livraison (heure limite à respecter).
• Actions pédagogiques contre le gaspillage et participation aux commissions de suivi.

Livraison quotidienne de repas confectionnés par le service de restauration, collecte et acheminement jusqu'au domicile.
Rythme : 5 jours/semaine, 52 semaines ; livraison le vendredi pour le week-end et la veille des jours fériés.
Quantités indicatives : ~60 repas/jour (~21 900 repas/an) et ~15 600 livraisons/an.
Transport réfrigéré 0–3 °C, conditionnement en barquettes étiquetées, contrôle de température au chargement ; outil informatique et formation inclus.