Restauration ambulante type food-truck

Emprise et véhicule

• Implantation sur une surface limitée à 3,30 m de largeur et 5 m de longueur.
• Véhicule doit respecter dimensions et poids spécifiés ; toute incompatibilité entraîne l’exclusion de la candidature.

Alimentation en fluides et contraintes électriques

• Approvisionnement en eau potable via récipients du candidat.
• Borne foraine disponible jusqu'à 18 kVA ; le candidat doit détailler la consommation moyenne journalière, la liste des appareils avec puissances et la consommation au pic.
• Utilisation éventuelle d’un groupe électrogène acceptée si conformité aux normes et niveau sonore ≤ 65 dB.

Hygiène, déchets et entretien

• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ; attestation de conformité hygiénique ou contrôle sanitaire exigé.
• Obligation de gestion et tri des déchets, protection des sols, et présentation d’une procédure de gestion des déchets et de réduction du plastique.
• Espaces maintenus propres ; manquement susceptible d’entraîner pénalités ou résiliation.

Régime juridique, responsabilité et assurances

• Occupation à titre personnel avec droits d’occupation exclusifs pour l’installation du véhicule ; responsabilité civile et assurances obligatoires.
• Respect des obligations sociales et fiscales (personnel déclaré, justificatifs à fournir).

Fonctionnement opérationnel et exigences de service

• Capacité à gérer des flux importants durant l’événement et à proposer une offre adaptée au public local, y compris une formule spécifique pour les associations.
• Présence obligatoire sur la journée d’activité prévue ; absence non justifiée sanctionnée.

Documents et prestations attendues lors de la candidature

• Note de présentation du commerçant (CV, composition de l’équipe), photos et fiches produits, fiches techniques du food‑truck, détail des consommations électriques, procédure de gestion des déchets et mesures de réduction du plastique, justificatifs sociaux et fiscaux, attestation d’hygiène et preuve d’assurance.