Restauration scolaire et accueil des repas pour écoles

Conditions et modalités d'exécution

• Transmission quotidienne du nombre de repas à produire avant 9h30, en fonction des inscriptions, avec capacité d'ajustement de dernière minute.
• Si le prestataire ne peut pas assurer l'accueil sur site, possibilité de fournir les repas en livraison.
• Les horaires et le déroulement de la prestation sont liés au fonctionnement des accueils périscolaires et scolaires.

Exigences pour les maternelles

• Accueil dans locaux disposant d'une capacité par service (capacité utile précisée dans le dossier).
• La collectivité prend en charge le ramassage/prise en charge des repas : mise à disposition d'un véhicule, de bacs gastronomes et de personnel pour le transport et la réception.
• Le nettoyage des contenants après service est assuré par la collectivité conformément aux règles d'hygiène.

Contraintes opérationnelles et documents de livraison

• Fourniture de repas en liaison chaude avec indication de la température à départ et à l'arrivée.
• Bordereau/bon de livraison obligatoire comportant notamment : identification de l'exploitant, date et jour de consommation, composition des mets, catégories de convives et nombre de portions, nombre de bacs gastronomes et nombre de portions, température départ/arrivée, nombre total de repas livrés et numéro du repas, emplacement pour remarques et signature de l'agent de réception.

Capacités et volumes indicatifs

• Besoins indicatifs : jusqu'à 40 repas par service et par jour pour la maternelle; estimation d'un maximum de 5 repas par jour pour les élèves de l'école élémentaire.

Engagements attendus du titulaire

• Garantie de la qualité sanitaire et de la présentation des mets, respect des mentions obligatoires sur les bons de livraison, et engagement sur les résultats liés à la réalisation des prestations confiées.