Fourniture en liaison froide de repas scolaires et personnes âgées

Contraintes nutritionnelles et options diététiques

• Respect des objectifs nutritionnels et règles liées à la loi EGALIM (parts biologiques/durables, exigences liées aux contenants, modalités de cuisson et réchauffage).
• Propositions de repas sans porc (ou végétariens) sur demande.
• Possibilité de proposer des repas sans sel et des repas adaptés pour personnes diabétiques sur demande, selon quantités commandées.

Transport et livraisons

• Livraison en liaison froide depuis la cuisine centrale du restaurateur.
• Fourniture par l'exécutant des véhicules et du matériel de transport adéquat.
• Livraisons planifiées plusieurs fois par semaine selon les points de livraison définis.
• Gestion des prévisions hebdomadaires de nombre de repas avec possibilité de réajustements jusqu'à la veille de livraison (heures limites précisées).

Actions annexes et animation

• Mise en œuvre d'actions pédagogiques visant la lutte contre le gaspillage et l'apprentissage du goût (fiches d'animation, actions ciblées sur aliments moins appréciés).
• Participation aux commissions et réalisation d'animations prévues.

Contrôles, hygiène et conformité

• Respect strict des prescriptions réglementaires en matière d'hygiène, sécurité et droit du travail.
• Réalisation des contrôles qualité et démonstration de conformité aux exigences nutritionnelles (reportings et justificatifs demandés).