263 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture et service complet de pauses boissons, petit-déjeuner, goûter et apéritif simple.

• Quantités standardisées : mini-viennoiseries 2 par personne, biscuits/gâteaux 2 parts par personne, pièces apéritives 4 par personne.

• Options disponibles : corbeille de fruits (20 pers.), bonbonnière 1 kg, jarres d'eau détox, bouteilles en verre, vaisselle durable et location de mobiliers buffet.

• Livraison, installation et débarrassage inclus ; exigences sanitaires et utilisation de vaisselle jetable hors plastique/écologique.

• Fourniture de repas en liaison froide conditionnés en barquettes, adaptés à la remise en température et aux enfants (0-15 ans) et adultes accompagnants.

• Volumes indicatifs : ~7 000 repas enfants/an ; fréquences : mercredis midis pendant 36 semaines et livraisons quotidiennes pendant 16 semaines de vacances scolaires ; capacité maximale 30 (3-6 ans) / 50 (7+ ans) / 20 adultes.

• Menus équilibrés avec prise en charge des régimes (sur prescription), options sans porc et possibilités bio/commerce équitable ; grammages imposés et contrôles bactériologiques hebdomadaires.

• Dégustation exigée : fourniture de 4 repas différents pour test ; livraisons hebdomadaires et bons de livraison avec traçabilité complète requis.

Fourniture de repas en liaison froide destinés au portage à domicile, minimum ~17 000 repas/an (≈55 plateaux/jour).
Livraison au moins 5 jours par semaine avec possibilité de regroupement weekend ; conditionnement en barquettes individuelles micro-ondables.
Menus équilibrés avec au moins deux choix quotidiens, options médicales (diabétique, sans sel, textures modifiées) et recours majoritaire au bio/commerce équitable.
Fabrication en cuisine centrale agréée ; stockage réfrigéré et mise à disposition de plateaux/cagettes et d’espaces de chargement pour la préparation et la livraison.

• Fourniture de déjeuners en liaison chaude livrés et distribués dans les salles de restauration scolaires, avec conditionnement en containers isothermes.

• Service les lundis, mardis, jeudis et vendredis durant la période scolaire ; deux services pour élémentaire, un service pour maternelle ; capacité moyenne journalière ~240 repas (capacité max 282).

• Menus conformes aux référentiels nutritionnels, priorité aux circuits courts, objectif ≥50% produits de qualité/durables dont ≥20% bio, et 1 menu commerce équitable/mois.

• Application HACCP, au moins 2 analyses bactériologiques par mois, réunions qualité trimestrielles et animations pédagogiques sans coût supplémentaire.

• Titres-restaurant dématérialisés sur carte à puce nominative avec code PIN, utilisables sur tout le territoire français.
• Volume de référence : environ 81 bénéficiaires, 18 titres par mois et par bénéficiaire (volume de référence indiqué : 17 496 titres).
• Production, émission et livraison nominatives jusqu’à domicile ; supports envoyés inactifs et activés lors du chargement.
• Réémissions en cas de perte/vol/dysfonctionnement avec remplacement sous 5 jours ouvrés ; mise à jour annuelle du réseau d'établissements affiliés et mise à disposition d'un espace personnel et d'un SAV.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas conditionnés en barquettes recyclables et compatibles réchauffage.
• Volumes indicatifs : 29 119 repas/an (cantine primaire), 3 539 repas/an (crèche), 3 094 goûters/an.
• Menus sur cycles (6–8 semaines), respect des recommandations GEMRCN, 20% bio minimum et 50% produits durables/qualité (60% pour viandes/poissons), 1 repas végétarien/semaine.
• Animations pédagogiques au moins trimestrielles, formation hygiène sur site, plateau témoin 5 jours et stock tampon 1 jour.

Repas et goûters destinés aux enfants de 2,5 mois à 72 mois, avec menus adaptés par tranche d'âge et plans alimentaires spécifiques.

Livraison en liaison froide et stockage sur site ; livraisons prévues la veille de consommation avec quantification mensuelle et ajustements hebdomadaires.

Respect des règles nutritionnelles (GEMRCN, EGALIM), des procédures HACCP et traçabilité des denrées ; gestion des allergies (PAI) et adaptations pour convictions personnelles.

Approvisionnement privilégiant circuits courts et emballages recyclables, avec preuve de conformité pour allégations (bio, commerce équitable).