265 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Production et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour scolaires et personnels, comprenant élaboration et communication des menus, grammages conformes GEM-RCN et options (standard, végétarien, pique-nique, substitutions médicales/philosophiques).

Plan alimentaire sur 20 repas consécutifs, validation préalable des menus, affichage des informations obligatoires (dates, typologie, allergènes, origine, mentions bio/local).

Livraison par véhicule réfrigéré avec traçabilité et bon de livraison en double, stockage en chambre froide, application d'un PMS/HACCP et gestion des DLC.

Exigences environnementales et durables (quota bio, part d'achats viande/poisson durables, réduction plastique, contenants recyclables) et mise en place d'un plan anti-gaspillage.

• Fourniture et production de l'ensemble des repas (petit déjeuner, déjeuner, dîner) et repas du personnel avec volumes annuels estimés.
• Commandes hebdomadaires sur site, livraison au service cuisine (réfrigération et conditions de transport imposées), gestion de stocks avec stock tampon.
• Menus définis en cycles, adaptation pour régimes particuliers sans surcoût unitaire, intervention d'un diététicien et participation aux Commissions Menus.
• Suivi qualité trimestriel, respect HACCP, traçabilité produit (fiches techniques, origine, allergènes) et assistance technique/formation du personnel.

Fourniture et livraison en liaison froide de trois catégories de repas (maternelle, élémentaire, portage à domicile) comprenant entrée, plat principal, accompagnement, produit laitier, dessert et pain.
Menus élaborés par un diététicien, conformes à GEM-RCN et aux obligations EGAlim, avec grammages adaptés et gestion des régimes/allergies (PAI exclus).
Conditionnement en barquettes collectives ou individuelles, étiquetage obligatoire et traçabilité HACCP ; transport en véhicules réfrigérés et livraison le jour de consommation avant l'heure limite matinale.
Commandes quotidiennes par catégorie, ajustements selon consommations, facturation après livraison ; option de fourniture d'une table de tri.

Food truck d'environ 15 m² proposant boissons chaudes/froides, viennoiseries, snacking, plats chauds et froids et desserts.

Carte détaillée pour chaque gamme avec tarifs TTC, origine des produits, au moins une option végétarienne et adaptation saisonnière.

Exploitation en semaine (amplitude du lundi au vendredi) avec modalités de précommande, gestion des horaires et moyens de paiement variés.

Offre à fournir avec effectifs et variations, descriptif équipement, modalités de nettoyage, attestation HACCP et assurance RC.

• Fourniture et livraison de repas chauds pour groupes variables (estimés entre 20 et 70 convives selon la commande).
• Formules modulables : entrée+plat, plat+dessert ou entrée+plat+dessert ; prestations protocolaires avec apéritifs et pains individuels.
• Pain, sauces et condiments inclus ; préférence pour produits locaux, de saison et biologiques.
• Livraisons en camions réfrigérés avec bon de livraison et fiche de traçabilité ; vaisselle non jetable, matériel additionnel fourni si >70 convives.

• Fourniture et livraison journalière de repas en liaison froide, avec conditionnement, traçabilité et bons de livraison signés.

• Menus élaborés par un(e) diététicien(ne) diplômé(e) ; respect des fiches nutritionnelles et des grammages.

• Estimations annuelles : environ 17 500 repas maternelle, 37 000 repas élémentaire, 1 500 repas ALSH, 550 repas adultes ; maximum prévu 120 000 repas/an.

• Fourniture d'un goûter festif unitaire incluant Père Noël en chocolat (≥15 cm), ≥5 papillotes, boisson 20 cl sans sucres ajoutés, ≥2 biscuits artisanaux, planche ~10 stickers, carte de vœux A5 et contenant réutilisable personnalisé.
• Contenus et grammages contractuels (poids recommandé ≥100 g par produit); exigences d'éviction d'huile de palme non certifiée et de graisses animales.
• Contenant réutilisable avec logo apposé et intégration sans pliure de la carte A5 ; conditionnement par établissement scolaire et ajustement des quantités +/-10% avant livraison.
• Mémoire technique exigé précisant composition, origine des produits et modalités logistiques ; échantillons et prototypes du packaging à fournir.

Préparation, emballage et livraison de colis festifs (épicerie fine) destinés aux seniors et structures associées.

Organisation et service d'un repas de fin d'année avec menus complets (amuse-bouches, entrée, plat viande/poisson, fromage, dessert), dressage et personnel de service.

Respect des règles d'hygiène HACCP, traçabilité des denrées et gestion des emballages, avec conditionnement assurant le maintien de la chaîne du froid.

Livraisons et prestations réalisées en fonction des quantités exécutées et des modalités logistiques et matérielles requises.