265 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Collecte, lavage, stockage temporaire et livraison des bacs GN1/1 et GN1/2, caisses isothermes et caisses ajourées.

Prise en charge complète des flux : chargement des contenants sales, lavage en atelier, restitution et livraison des contenants propres.

Gestion d'un stock tampon pour désengorger les locaux de production et adaptation des volumes selon le calendrier (périodes scolaires/vacances).

Inventaire mensuel des matériels, suivi des non-conformités et traçabilité qualité (CMTE).

Fourniture et transport de repas en liaison froide pour enfants maternels et élémentaires.

• Repas complets composés d'un plat principal, garniture, produit laitier et entrée/dessert optionnel ; repas à thème trimestriel et repas de Noël.
• Préparation en cuisine centrale, conditionnement en barquettes collectives (8 portions) pour maternels/adultes et en plats gastro pour élémentaires.
• Livraison en véhicules frigorifiques, dépôt en armoires froides avec contrôles de température et analyses microbiologiques.
• Fourniture d'un stock tampon et formation du personnel sur stockage, remise en température et hygiène.

Exploitation d’un bar et d’un restaurant en milieu d’altitude avec service en salle et sur terrasse.

Capacité intérieure limitée à 50 personnes ; personnel minimal de 2 personnes ; proposition du concept, cartes et tarification par le candidat.

Ouverture alignée sur les remontées mécaniques (pas d’ouverture en soirée), gestion et nettoyage des toilettes sèches extérieures, suivi de la potabilité de l’eau et mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire.

Obligation d’utiliser des produits de nettoyage non écotoxiques (dilution automatique), inventaire et états des lieux annuels, et réalisation de travaux d’aménagement possibles sous accord.

Fourniture, installation et mise en service d'automates de boissons chaudes/froides et denrées alimentaires.

Maintenance préventive et corrective des machines avec modalités d'intervention et historique des opérations.

Approvisionnement régulier des distributeurs, liste des produits et origine exigée, et mise en place d'un reporting de ventes et consommations.

Note éco-responsable requise (réduction énergétique, diminution des déchets, produits durables et moyens de transport).

• Organisation d'un banquet d'une journée (11h00-18h00) avec apéritif et repas assis incluant entrée, plat, fromage et dessert.
• Dégustation préalable requise ; propositions de menus à fournir dès notification ; confirmation du menu et du lieu 5 semaines avant et nombre définitif 72 heures avant.
• Lieu accessible aux autocars, parking pour 8–9 véhicules et adapté aux personnes à mobilité réduite ; attestation ERP exigée.
• Fourniture de personnel pour vestiaire et service, gestion des régimes alimentaires spécifiques sans facturation séparée.

• Restauration en libre-service avec production centrale au RdC et finition minute en R+1, cafétéria et terrasse.
• Menus sur cycle 4 semaines (80% renouvellement) : 3–4 plats principaux par service, option végétarienne, grillades/vapeur, possibilité pizza/pasta.
• Formules variables (plat du jour, économique, Vitalité), vente à emporter et reprise de plats en fin de service.
• Cahier de grammages exigé, traçabilité, procédures HACCP et objectif de satisfaction consommateur (>= 75%).

• Fourniture et livraison de titres-restaurant dématérialisés sous forme de cartes à puce avec code confidentiel, option sans contact et application mobile.
• Mise à disposition d'un logiciel de gestion sécurisé pour commandes, gestion de comptes employeur/agents, traçabilité et extraction de statistiques; formation initiale et assistance hotline.
• Commandes mensuelles avec émission de fichiers en amont, livraison en main propre et procédures de remplacement en cas d'erreur, perte ou défectuosité.
• Exigences d'accessibilité numérique (RGAA/WCAG) et engagements environnementaux (cartes recyclables, modes de transport à faible impact, bilan environnemental annuel).