Exploitation de bar-restaurant d'altitude

Horaires et fonctionnement

• Ouverture quotidienne pendant les périodes d’ouverture des remontées mécaniques.
• Horaires alignés sur ceux de l’exploitation de la station ; ouverture en soirée interdite. Adaptation possible en cas d’ouverture estivale.

Hygiène, sécurité et conformité

• Mise en place et respect d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et conformité aux prescriptions d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Conformité des installations et respect des notices fabricants pour les équipements.
• Gestion des données personnelles dans le cadre de l’exploitation.

Eau et assainissement

• Suivi de la potabilité de l’eau et responsabilité de l’exploitant pour les contrôles et l’exploitation du système de traitement d’eau (PMS lié à la potabilité).

Biens, inventaire et aménagements

• États des lieux d’entrée et états intermédiaires ; inventaire annuel des biens utilisés pour l’exploitation.
• Biens immobiliers, terrasse et équipements listés et fournis selon annexes ; certains biens valorisés et mis à disposition (dont licence de débit de boissons 4e catégorie mentionnée parmi les biens).
• Travaux d’aménagement prévus avant ouverture et possibilité de travaux complémentaires réalisés par l’exploitant sous accord de la collectivité; extension possible de la cuisine selon conditions.

Développement durable et produits

• Utilisation obligatoire de produits de nettoyage non écotoxiques avec dilution automatique.
• Intégration d’actions visant à limiter l’impact environnemental (présentation d’une politique et d’actions requise en annexe dédiée).

Contrôles, suivi et assurances

• Obligations d’assurance (responsabilité civile, dommages aux biens) et tenue à jour des garanties.
• Commission de suivi, rapports annuels et mécanismes de contrôle de l’exploitation.