Ateliers culinaires et stands gourmands participatifs

Approvisionnement et gestion des denrées

• Fourniture de l'ensemble des ingrédients nécessaires aux recettes (y compris pain) et adaptation des denrées aux régimes alimentaires signalés.
• Prévision de boissons pour repas collectifs (25 cl de vin par personne, choix rouge/blanc/rosé) et ajustement des quantités en fonction du nombre de participants afin de réduire le gaspillage.
• Priorisation, lorsque possible, de produits de saison, locaux, circuits courts et issus de l'agriculture biologique.

Matériel, stockage et hygiène

• Fourniture de tout matériel de cuisson, ustensiles et dispositifs de stockage au frais conformes aux règles d'hygiène sanitaire.
• Vérification et maintien en bon état du matériel ; conformité aux normes d'hygiène et sécurité et adaptation au public ciblé.

Collecte des livrables et traçabilité

• Remise d'une fiche recette papier à chaque participant après chaque atelier.
• Transmission d'un compte rendu chiffré indiquant le nombre de participants présents.
• Gestion et traçabilité des déchets générés : collecte, tri éventuel, transport et évacuation vers des sites aptes à les recevoir, avec justification à fournir sur demande.

Coordination et modalités opérationnelles

• Coordination régulière avec la division intergénérationnelle et le service en charge de l'animation pour programmation et validation des modifications proposées.