Fourniture et livraison de collations et plateaux-repas

Production, conditionnement et hygiène

• Préparation en respectant Paquet Hygiène, plan de maîtrise sanitaire et procédure HACCP ; traçabilité documentaire et contrôle des températures.
• Conditionnement adapté à liaison froide ; fourniture des éléments nécessaires à la consommation (couverts adaptés non jetables, serviettes, raviers, pailles si nécessaires) en évitant les couverts plastiques à usage unique.

Logistique et livraison

• Livraison en liaison froide, véhicule conforme au transport de denrées, responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison (incluant déchargement et manutention).
• Bon de livraison exigé précisant composition et quantités ; en cas d’erreur ou d’insuffisance, approvisionnement dans le délai contractuel imparti après notification.

Menus et pilotage

• Élaboration de cycles de menus sur 4 semaines en concertation avec l’acheteur ; transmission des menus en format exploitable (Word/Excel/PDF).
• Exécution des commandes sur bons de commande hebdomadaires transmis selon planning défini.

Moyens et conformité

• Indication des moyens humains, techniques et logistiques dédiés et tenue de contrôles microbiologiques périodiques par organisme agréé ; communication des résultats à l’acheteur.
• Sanctions et pénalités prévues en cas de non-respect des exigences de livraison ou d’hygiène.