261 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Fabrication, conditionnement, étiquetage et livraison frigorifique des repas en liaison froide positive jusqu'au point de déchargement.
• Fourniture de déjeuners, dîners, petits-déjeuners/goûters, repas personnel, repas familles/invités et repas festifs, avec déclinaisons textures et régimes.
• Respect des grammages, adaptation nutritionnelle pour personnes âgées, fiches techniques, gestion des allergènes et traçabilité lot par lot.
• Remise en température compatible, maintien de la chaîne du froid, stock tampon et plan de continuité, formation et suivi initial renforcé.

Production centralisée de repas avec confection en liaison chaude et fourniture de denrées, conditionnement et étiquetage conformes.
Menus établis avec un professionnel nutritionnel sur cycles minimum de 4 semaines, fiches techniques, informations allergènes et adaptations textures/régimes.
Contrôles hygiène/HACCP, contrôles bactériologiques réguliers et traçabilité des approvisionnements.
Reporting EGAlim mensuel/bimestriel, formation annuelle du personnel et priorisation de la saisonnalité, circuits courts et lutte contre le gaspillage.

Production en liaison froide d'environ 102 plateaux repas par jour, avec 3 menus journaliers (2 standards et 1 allégé).
Composition complète : potage, entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert, pain et assaisonnements.
Livraison quotidienne à domicile selon tournées planifiées, maintien de la chaîne froide/chaude et preuve d'acceptation du bénéficiaire.
Emballages optimisés (réduction des plastiques et du sur-conditionnement) et traçabilité sanitaire complète.

• Fourniture et livraison de rations individuelles journalières «24h» (type RCIR) comprenant hors-d'œuvre, deux plats réchauffables ~300 g, kit et desserts, plus petit-déjeuner.
• Gamme complémentaire : plats auto-chauffants, plats lyophilisés, salades, barres énergétiques, biscuits, boissons (isotoniques poudre 270–330 mOsm/L, jus en brique, boissons solubles).
• Fourniture de couverts, vaisselle jetable et nappes papier; conditionnements et grammages précisés au bordereau des prix unitaires.
• Exigences qualité et traçabilité : DLC minimale 6 mois à la livraison, conservation à température ambiante, étiquetage complet (ingrédients/allergènes, lot, DLC/DDM).

• Fourniture de repas scolaires selon trois modalités : liaison chaude livrée, service sur site dans locaux adaptés, et restauration pour mercredis/centres de loisirs.

• Élaboration des menus par quinzaine avec 4 composantes (plat protidique, produit laitier, garniture, entrée/dessert), quotas protéiques et menu végétarien hebdomadaire.

• Exigences sanitaires (HACCP), maintien >63°C en liaison chaude, conservation de plats témoins 5 jours et traçabilité des températures et des origines.

• Commandes consolidées la veille à 17h, variations ±10% acceptées, gestion des PAI et adaptations pour allergies.

Confection et livraison sur site de repas pour maternelle, élémentaire et adultes, avec menus conformes à un plan alimentaire.
Menus trimestriels et menus à thème, adaptation pour allergies et régimes spécifiques.
Commandes journalières possibles (repas du jour et pique-niques à commander avant 10h00).
Prévision de repas de dépannage non périssables, pique-niques en portions individuelles et gestion des durées de vie des préparations.

• Fourniture de titres-restaurant en format papier (carnets personnalisés) et en format dématérialisé (cartes à puce nominatives avec application/espace web).
• Quantités estimées pour l'évaluation : 6 500 titres papier et 6 500 cartes dématérialisées ; livraisons mensuelles et gestion individuelle des bénéficiaires.
• Activation sécurisée des cartes, espace personnel pour le suivi des soldes et historique, notifications et assistance dédiée.
• Mise en place et suivi d'un réseau d'acceptation adapté, traçabilité des transactions et procédures de gestion des pertes/périmés.