Confection et livraison de repas scolaires

Publics et typologies de repas

Confection et livraison de repas destinés à trois publics : maternelle, élémentaire et adultes.
Repas maternelle : entrée, plat protidique, plat d’accompagnement, fromage ou dessert, pain, condiments.
Repas élémentaire : choix d’entrée (3 options), plat protidique, plat d’accompagnement, fromage/dessert, pain, condiments.
Repas adulte : deux entrées au choix, plat protidique, plat d’accompagnement, deux desserts au choix, pain, condiments.
Possibilité de menus adaptés pour allergies ou régimes spécifiques.

Menus, planification et information

Élaboration d’un plan de menus trimestriel et propositions de menus à thème (ex. semaine du goût) suivies par une commission des menus.
Transmission des menus prévus pour affichage et information des parents.

Commandes, fabrication et conservation

Commandes journalières possibles : les repas et pique-niques du jour doivent être commandés avant 10h00 le jour même.
Respect des délais de fabrication et des durées de vie des préparations conformément aux obligations légales et aux études de vieillissement si requis.
Prévision et gestion de stocks pour repas de dépannage non périssables et remplacement des denrées en fonction de leur périssabilité.

Livraison, conditionnement et modalités spécifiques

Livraison sur site scolaire et confection sur site.
Pique-niques fournis en portions individuelles selon les modalités définies.
Préparation et exécution des repas à thème selon calendrier validé par la commission.

Hygiène, sécurité et moyens

Respect des règles d’hygiène et de sécurité applicables à la restauration collective, avec conformité aux obligations EGALIM.
Formation du personnel et assistance technique fournie par le titulaire ; contrôles des équipements demandés notamment pendant les périodes de vacances scolaires.
Possibilité de recours à des services spécialisés à la charge du titulaire pour assurer conformité et sécurité alimentaire.

Réception et contrôles

Modalités de contrôle et vérification des prestations à la livraison ; réception encadrée par les règles générales de contrôle des prestations.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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