Traiteur pour banquet annuel des anciens

Nature générale

Prestation de restauration événementielle complète pour un banquet annuel : préparation, transport, livraison et service sur place.

Composition des repas et déroulé du service

Dégustation organisée en trois temps : apéritif (amuse-bouche), entrées froides et chaudes (poisson/crustacés/charcuterie/salades), trou normand, plat principal (viande rouge/blanche/volaille) avec légumes chauds servis à table, puis fromages, salade, dessert, pain et café avec petite gourmandise.
Boissons : vin blanc et vin rouge servis à discrétion, champagne, eaux et boissons non alcoolisées disponibles sur demande.
Service : service à table des plats chauds et distribution des différents temps du repas.

Fourniture d'équipements et ressources humaines

Fourniture et mise à disposition de la vaisselle adaptée, du personnel de service et de tout le matériel nécessaire au bon déroulement du banquet (composition des équipes, nombre et fonctions du personnel à préciser dans l'offre).
Organisation logistique pour le transport des denrées et plats préparés, livraison et manutention sur le lieu de prestation.

Conditions d'exécution techniques

Transport, emballage et stockage conformes aux prescriptions en vigueur (référence au cadre général applicable aux fournitures courantes et services alimentaires).
Livraison franco de port avec emballages et conditionnements conservant la qualité des denrées.
Le titulaire est responsable du transport et du stockage des denrées et plats préparés.
Substitution d'un produit par un équivalent possible uniquement avec accord préalable de la collectivité.

Dégustation

Organisation d'une dégustation selon les phases décrites ci‑dessus pour évaluation gustative et présentation.

Exigences opérationnelles

Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaires et des obligations d'assurance couvrant la responsabilité civile professionnelle.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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