9 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans les Bouches-du-Rhône (13)

Exploitation d'une cafétéria universitaire avec gestion quotidienne de l'espace restauration et du matériel fourni.
Ouverture minimale 08h–17h en semaine, fermetures annuelles programmées; puissance électrique cuisine limitée à 20 kW.
Offre de restauration rapide (sandwichs, salades, plats chauds, viennoiseries, petit-déjeuner) avec menus saisonniers et service possible pour événements sous 48 h.
Entretien quotidien des locaux, responsabilité du remplacement du matériel détérioré, tri des déchets et interdiction d'usage de contenants plastiques.
Exclusivité possible sur distributeurs automatiques ; vente d'alcool strictement limitée et moyens de paiement divers acceptés.

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide destinés à la restauration scolaire et aux accueils extrascolaires/périscolaires.
Repas en assiette compartimentée (entrée/produit laitier, plat, 2 garnitures) ; dessert conditionné séparément.
Menus annuels conformes GEMRCN, choix d’ingrédients labellisés (AB, Label Rouge, AOP/IGP), traçabilité des viandes et priorisation de produits frais.
Commandes hebdomadaires avec ajustements, substitutions possibles ; livraison frigorifique (chaîne du froid 1–3 °C) et émargement des bons de livraison.

Exploitation exclusive d'une cafétéria via une autorisation d'occupation privative.

Prestation de restauration complète : formules (entrée+plat, plat+dessert, entrée+plat+dessert+café, plat du jour), menus sur deux semaines, sandwiches, salades et desserts.

Exigences techniques et organisationnelles : cadre mémoire technique, plan des installations, BPU, personnel qualifié (justificatifs, politique d'insertion valorisée), attestations HACCP et habilitation électrique.

• Exploitation d’un Club House de 136 m² avec une salle d’environ 62 places et une terrasse d’environ 88 places.

• Offre de restauration complète (menus saisonniers, plats du jour, formules) avec traçabilité, contrôles sanitaires et approvisionnement privilégiant les circuits courts.

• Conception et gestion d’un programme annuel d’animations et d’événements, ouverture régulière selon un rythme minimal et possibilité d’organiser des prestations exceptionnelles sur commande.

• Réalisation d’aménagements et travaux d’équipement, entretien courant et gestion des déchets (tri, bac à graisse), recrutement et formation du personnel.

Exploitation d'appareils de distribution automatique : gestion complète de la vente via distributeurs automatiques, approvisionnement et maintenance.

Gestion de la relation client : remise de badges, service après-vente, remboursements et gestion des moyens de paiement.

Offre commerciale axée sur la tarification, la qualité et la variété des produits ; nombre de machines et quantités non précisés.

Obtention et respect d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public liée à l'exploitation.

• Exploitation d'un self-service, d'une cafétéria, d'un corner café, services à table dans deux salles réservable et gestion des distributeurs automatiques.
• Production sur site en liaison chaude, cycles de menus de 4 semaines, affichage allergènes et informations nutritionnelles; environ 48 840 repas annuels estimés.
• Horaires indicatifs : service déjeuner 11h30–14h00; vente à emporter en cafétéria amplitude indicative 7h30–19h30.
• Prestations traiteur pour événements (réservation minimum 48 heures) ; exclusivité d'exploitation limitée au périmètre mis à disposition.