123 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas cuisinés pour restauration scolaire et activités périscolaires, menus à 4 composantes avec pain.

• Propositions de substitutions quotidiennes et un repas végétarien minimum par semaine ; respect des règles GEMRCN et équilibre nutritionnel.

• Livraisons matinales quotidiennes sur jours ouvrés; matériel de maintien et distribution fourni et entretenu par le fournisseur.

• Exigences environnementales : minimum 20% bio et 30% SIQO/HVE (valeur HT), priorité aux produits locaux, traçabilité, plan de réduction du gaspillage et bilans mensuels.

• Production en cuisine centrale et livraison en liaison froide des déjeuners en période scolaire (quatre jours/semaine).
• Menus adaptés aux 3-6 ans et 6-11 ans, grammages selon Éducation Nationale, fiches techniques et valeurs nutritionnelles exigées.
• Exigences nutritionnelles PNNS : au moins 2 éléments fruits/légumes par repas, matières grasses végétales privilégiées, friture limitée, rotation protéines et repas végétarien hebdomadaire.
• Durabilité et qualité : plats avec 50% de produits de qualité et durables et au moins 20% de produits biologiques; traçabilité, contrôles et conservation de repas témoin requis.

Fourniture de denrées alimentaires et préparation des repas pour un restaurant scolaire.

• Sélection et approvisionnement des denrées nécessaires.
• Préparation des repas sur place, incluant le service à table et le nettoyage.
• Engagement à utiliser 50 % de produits durables et 20 % de produits biologiques, avec un minimum de 85 % de produits frais.
• Composition des repas variée pour enfants et adultes, incluant des pique-niques.

• Fourniture de repas en liaison froide pour portage à domicile destinés aux personnes âgées, handicapées ou convalescentes.
• Déjeuner en 5 éléments et dîner en 3 éléments, grammages normés avec tolérance ±10% et variantes diététiques (sans sucre, sans sel, etc.).
• Emballages individuels recyclables/compatibles micro-ondes, étiquetage détaillé et respect strict de la traçabilité et des origines des produits.
• Livraisons matinales planifiées, commandes hebdomadaires transmises par écrit et capacité à gérer urgences/hospitalisations.
• Volumes annuels estimés fournis séparément (quantités annuelles indicatives mentionnées dans le dossier).

Vente à prix réduit des excédents de production après don éventuel aux associations.

Plateforme/application de mise en relation permettant la gestion des produits disponibles, le paramétrage des jours et horaires de collecte et le suivi en temps réel des réservations et collectes.

Génération d'états mensuels et annuels (ventes, économies de CO2) et indicateurs de satisfaction clients.

Administration des comptes, gestion du nombre de commerces actifs et compatibilité iOS/Android.

• Confection et service de repas préparés pour personnes âgées sur deux jours, prestation sur place et livraison partielle à domicile.
• Volumes attendus : 600 à 1 200 repas par jour (1 200 à 2 400 repas au total) ; 150 à 250 repas à livrer à domicile sur l’un des jours.
• Prestations incluant fiches techniques, conditionnement adapté au transport et au réchauffage, respect des normes d’hygiène et procédures de service.
• Emballages et contenants devant intégrer des matières recyclées et du réemploi conformément aux pourcentages exigés.

Exploitation d'une activité de restauration au kiosque sud-ouest du jardin des Tuileries, avec les prestations suivantes :

• Offre qualitative adaptée aux différents types de visiteurs (touristes, parisiens, clientèle locale).
• Gamme de produits diversifiée (sucré/salé) et changeante selon les saisons.
• Flexibilité et adaptabilité du service, politique d'accueil multilingue.
• Engagement en matière de responsabilité socio-environnementale, incluant un sourcing de produits locaux.

Fourniture de repas cuisinés pour personnes âgées, livrés quotidiennement en véhicule réfrigéré, sauf le dimanche.

• Composition des repas incluant entrée, viande ou poisson, garniture, fromage ou yaourt, dessert, pain et beurre (à la demande).
• Engagement de 50% de produits de qualité et durables, dont 20% biologiques.
• Respect des recommandations nutritionnelles et présentation soignée des plats.