79 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Des prestations de traiteur et de restauration sont requises pour un nombre de participants variant de 1 à 400.

• Organisation logistique incluant l'outil de production, les contrôles réglementaires et la capacité de production.
• Mise en place de dispositifs d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une démarche HACCP et un plan de maîtrise sanitaire.
• Engagement en matière de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) avec des actions environnementales et éco-sociales.

Les prestations demandées incluent des services de traiteur pour des plateaux repas et des options de snacking de gamme standard.

• Plateaux repas :

  • Comportent une entrée, un plat principal, un fromage, un dessert, un petit pain et des sets de couverts.
  • Options variées : viande, poisson, végétarien et sans gluten.

• Snacking :

  • Formules incluant sandwichs, tartes salées/pizzas et salades, chacune accompagnée d'un dessert et de sets de couverts.

• Matériel :

  • Fourniture de nappes, vaisselle, et emballages recyclables.

Les prestations concernent l'organisation des festivités de fin d'année pour les séniors de la ville de Montgeron, spécifiquement pour les services traiteur.

• Réalisation d'une dégustation des produits dans un délai de deux mois avant l'événement.
• Assurer la bonne exécution des prestations avec un interlocuteur privilégié pour le suivi.
• Respect des quantités, qualité des prestations et réglementation en vigueur.

Les prestations demandées incluent la fourniture d'apéritifs et de cocktails déjeunatoires et dînatoires, avec des exigences spécifiques :

• Proposer au moins trois gammes : entrée de gamme, milieu de gamme, haut de gamme.
• Minimum de commande fixé à 15 personnes.
• Pour chaque personne : assortiment de dix pièces salées pour les apéritifs et un assortiment de dix pièces salées, un assortiment de fromages et cinq pièces sucrées pour les cocktails.
• Les candidats doivent présenter les gammes et les tarifs, incluant boissons, nappage, vaisselle et matériel de cuisine.

Le présent accord-cadre concerne la réalisation de prestations de traiteurs, incluant :

• Plateaux-repas : Menus variés avec options spécifiques, adaptés pour le transport.
• Formules Sandwich : Divers types de sandwichs avec accompagnements, livrés pour un minimum de 4 personnes.
• Repas assis : Déjeuners/dîners avec service, comprenant plusieurs gammes de qualité.
• Buffets : Repas complets avec options chaudes et froides, nécessitant assiettes et couverts.
• Cocktails : Collations variées servies debout, avec commande à l'avance.
• Location de matériel et personnel : Mise à disposition de mobilier, décoration et personnel qualifié.

L'Université de Tours requiert des prestations de restauration pour divers événements, incluant des réunions de travail, des colloques et des cérémonies.

• Formules de service d'accueil comprenant des petits déjeuners complets et légers, ainsi que des collations pour les réunions.
• Respect des normes de salubrité et de transport des denrées alimentaires, avec conservation d'échantillons pour analyses si nécessaire.
• Livraison des prestations sans service sur place, avec options pour les gobelets.