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Fourniture de produits laitiers et salades traiteurs
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
24 novembre 2025 à 00 hLocalisation
Morlaix (29)Durée
12 mois (01/01/2026 - 31/12/2026), renouvelable 3 fois 12 mois
Budget
Estimation: 40 000 €
Lot n°2 — Salades traiteurs
Gamme et formats
- Fourniture de salades composées et préparations traiteurs : carottes râpées, coleslaw, macédoine, piémontaise, riz niçois, salades aux surimis/ananas, salades de la mer, salades charcutières, etc., conditionnements en unités et en poids (ex. 2 kg, 2,5 kg selon référence).
Quantités et documentations
- Quantités indicatives par référence fournies au BPU (ex. saladе strasbourgeoise : estimatif en kg). Fiches techniques obligatoires pour chaque référence ; absence de fiches techniques sanctionnée selon le critère de conformité.
Exigences techniques et hygiène
- Respect des obligations d’étiquetage et information allergènes (Règlement UE n°1169/2011 et textes applicables). Respect strict des poids et formats indiqués au BPU. Conditionnements alimentaires propres, sans odeur, adaptés au produit.
Conditionnement, chaîne du froid et livraison
- Températures de conservation spécifiques selon type de préparation ; rupture de chaîne du froid entraîne refus. Véhicules de livraison propres, équipements frigorifiques opérationnels et hayon obligatoires. Livraison avec bon de livraison détaillé ; fréquence minimale 3 livraisons/semaine et plages horaires d’accueil définies. Contrôles quantitatifs et qualitatifs à la livraison.
Gestion des emballages et prestations annexes
- Emballages non consignés ; évaluations sur reprise/réutilisation/tri des emballages et gestion des déchets. Proposition d’animations pédagogiques et formations demandée dans le mémoire technique (évaluées mais non rémunérées).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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