Fourniture de repas en liaison froide pour restauration scolaire et ALSH

Approvisionnement et durabilité

• Priorité aux produits frais, de saison et aux produits locaux / régionaux.
• Objectifs chiffrés de durabilité : minimum 20% de produits issus de l'agriculture biologique (valeur HT) et minimum 30% de produits SIQO/HVE ou équivalents (valeur HT).
• Favorisation de circuits courts, traçabilité des matières premières et utilisation de labels (ex. MSC) et mentions valorisantes.
• Exclusion ou limitation d'ingrédients indésirables (éviter OGM, huile de palme).

Logistique, matériel et règles d'exploitation

• Livraisons quotidiennes sur jours ouvrés selon planning établi ; livraison matinale (horaire requis précisé dans le cahier des charges).
• Fourniture, installation et entretien par le fournisseur des matériels nécessaires (chariots chauffants, soupières, bain-marie, etc.).
• Respect strict de la chaîne du froid, stocks de secours et procédures de sécurité alimentaire.

Suivi, contrôles et reporting

• Contrôles d'hygiène réguliers, bilans mensuels et vérifications documentaires sur menus, traçabilité et origine des produits.
• Mise en place d'un plan d'action de lutte contre le gaspillage alimentaire incluant diagnostic, actions planifiées, rétroplanning et bilan annuel transmis.
• Obligations de formation sur la qualité et les procédures pour le personnel en lien avec la prestation.

Responsabilités

• Sanctions et pénalités prévues en cas de non-conformité vis-à-vis des prestations, des horaires ou des règles d'hygiène.