27 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective en Île-de-France

Un accord cadre pour l’acquisition de vaisselles jetables écologiques est requis, comprenant :

• Assiettes en carton ou autre matière végétale naturelle
• Gobelets pour boissons froides, chaudes et agitateurs
• Pots à sauce et plateaux repas
• Couverts en matière naturelle végétale (type bois, palmier, ou autre)
• Serviettes papier, nappages et dentelles de présentation
• Sacs papier pour transport

Les produits doivent être recyclés, recyclables, biodégradables ou compostables, fabriqués à partir de matériaux naturels et/ou biosourcés. Les modalités de livraison doivent minimiser l'impact environnemental.

La prestation concerne l'installation et la gestion de distributeurs automatiques de boissons chaudes et de fontaines à eau.

• Mise à disposition de distributeurs automatiques de boissons chaudes de type "corner".
• Fourniture de fontaines à eau sur réseau, incluant la reprise des emballages.
• Approvisionnement en consommables pour les boissons chaudes.
• Entretien et maintenance préventive et corrective des équipements.

Les prestations concernent la livraison de produits alimentaires, incluant :

• Collecte et livraison des marchandises selon des normes techniques et hygiéniques, avec gestion des contenants.
• Conditionnement des repas en barquettes individuelles ou bacs gastronormes, étiquetés conformément à la réglementation.
• Suivi de la température des véhicules et des produits à l'aide d'outils appropriés.
• Outil numérique pour le suivi opérationnel des prestations et gestion des demandes.
• Mise en place d'un système de management des risques, incluant la méthode HACCP.
• Délivrance d'un bon de livraison détaillé pour chaque livraison.
• Participation à des réunions trimestrielles pour l'amélioration continue des services.

Confection et livraison de repas pour les structures d'accueil collectif de la petite enfance.

• Repas adaptés aux différentes tranches d'âge avec spécificités pour chaque groupe.
• Respect des recommandations nutritionnelles avec des produits frais, sans graisses hydrogénées ni OGM.
• Commandes à passer entre une et quatre semaines à l'avance, livrées dans des véhicules réfrigérés.
• Élaboration des repas à partir de produits frais et variés, avec un interlocuteur désigné pour le suivi.

La prestation concerne la restauration collective pour divers types de convives, incluant les scolaires et les adultes encadrants.

• Production des repas en cuisine centrale avec livraison en liaison froide.
• Engagements pour 50% d'alimentation durable, dont 20% bio, et 60% pour viandes et poissons.
• Utilisation de denrées de six gammes, favorisant les produits frais.
• Approvisionnement en circuits courts avec traçabilité des produits.
• Élaboration de menus selon les exigences locales et formation des agents.
• Gestion des crises alimentaires et continuité du service.

Mise en place d’un dispositif de titres-restaurant dématérialisés pour les agents de la Ville et le CCAS de Champigny-sur-Marne.

• Fourniture et gestion de supports dématérialisés (carte à puce rechargeable ou application mobile).
• Gestion des rechargements mensuels avec 17 titres-restaurant par agent.
• Portails sécurisés pour la gestion des bénéficiaires et des transactions.
• Assistance technique, formation et personnalisation des supports.

Accord-cadre pour la fourniture et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire.

• Fourniture de repas pour enfants et adultes, incluant hors d'œuvre, plat protidique, accompagnement, fromage ou dessert.
• Respect des exigences de l'agriculture raisonnée et circuits courts, avec repas alternatifs et à thème.
• Établissement de menus validés par la collectivité, respect des grammages et conditionnements adaptés sans plastiques à partir de 2028.
• Respect des obligations de sécurité alimentaire et traçabilité des produits.

Location de distributeurs de boissons chaudes pour petits déjeuners destinés aux services hospitaliers.

• Installation de 16 distributeurs sur le site d’Avicenne, 8 sur le site de René Muret et 12 sur le site de Jean Verdier.
• Distributeurs avec capacité minimale de 5 bacs, débit de 30 l/h, et sélection de 5 boissons chaudes minimum.
• Fourniture d'un système de filtration de l'eau et d'un manuel d'utilisation.

Fourniture de services traiteurs adaptés aux besoins de France Education International.

• Respect des normes de qualité précises pour les produits livrés.
• Fiches-produits détaillant l'origine, la valeur nutritionnelle, la composition et les allergènes.
• Commandes à passer avec un préavis de 7 jours, livrées dans des conditions appropriées.
• Conformité aux normes d'hygiène et de sécurité, avec un plan de prévention à compléter.