34 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective en Île-de-France

Concession d'une cafétéria et d'une librairie presse avec des prestations variées.

• Adaptation de l'offre aux besoins des usagers, incluant des animations et des bornes de recharge.
• Aménagement des espaces avec mobilier et décoration, tout en respectant les normes.
• Exécution des aménagements à finaliser avant le 1er février 2026.
• Offre technique et commerciale diversifiée, incluant des produits bio et des formules innovantes.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour des enfants de 0 à 3 ans.

• Construction des plans alimentaires et des menus adaptés aux besoins nutritionnels.
• Fabrication et conditionnement des repas cuisinés à l’avance.
• Fourniture de pain avec les repas.
• Livraison des repas complets au plus tard à 10h le jour de consommation.
• Communication des éléments de reporting et respect des normes EGalim.

Confection et livraison de repas préparés en liaison froide.

• Commandes passées par mail avec un minimum de 6 repas par bon de commande.
• Livraison dans des bacs hermétiques ou barquettes recyclables, sous 8 jours après commande.
• Menus hebdomadaires avec options viande et sans viande, incluant des produits bio et des repas thématiques tous les 2 mois.

La fourniture et la livraison de repas en liaison froide et de goûters sont requises pour un multi-accueil.

• Respect des recommandations nutritionnelles du GEMRCN.
• Menus variés pour nourrissons et enfants, incluant des repas adaptés et équilibrés.
• Élaboration de menus sur six semaines, avec communication préalable à la direction.
• Commandes par email avec modifications possibles jusqu'à 24 heures avant consommation.

Les prestations concernent la livraison de produits alimentaires, incluant :

• Collecte et livraison des marchandises selon des normes techniques et hygiéniques, avec gestion des contenants.
• Conditionnement des repas en barquettes individuelles ou bacs gastronormes, étiquetés conformément à la réglementation.
• Suivi de la température des véhicules et des produits à l'aide d'outils appropriés.
• Outil numérique pour le suivi opérationnel des prestations et gestion des demandes.
• Mise en place d'un système de management des risques, incluant la méthode HACCP.
• Délivrance d'un bon de livraison détaillé pour chaque livraison.
• Participation à des réunions trimestrielles pour l'amélioration continue des services.

La prestation concerne la restauration collective pour divers types de convives, incluant les scolaires et les adultes encadrants.

• Production des repas en cuisine centrale avec livraison en liaison froide.
• Engagements pour 50% d'alimentation durable, dont 20% bio, et 60% pour viandes et poissons.
• Utilisation de denrées de six gammes, favorisant les produits frais.
• Approvisionnement en circuits courts avec traçabilité des produits.
• Élaboration de menus selon les exigences locales et formation des agents.
• Gestion des crises alimentaires et continuité du service.