15 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

La fourniture et livraison de repas complets en liaison froide inclut :

• Préparation et conditionnement des repas pour crèches et autres établissements.
• Typologie des repas pour personnes âgées et bébés, incluant des repas de fêtes.
• Élaboration des menus par un diététicien, respectant les recommandations nutritionnelles.
• Suivi et validation des menus avant mise en œuvre, avec conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.

Service de livraison de repas pour agents du ministère de l'Intérieur.

• Livraison de repas avec des exemples de menus et recettes variés pour un mois et une saison.
• Organisation de la production garantissant traçabilité et qualité, respect des normes d'hygiène.
• Démarche environnementale incluant gestion du gaspillage alimentaire et utilisation de conditionnements durables.

Fourniture de plateaux-repas et formules sandwichs.

• Approvisionnement de repas et boissons, avec mise à disposition de matériels pour se restaurer.
• Plateaux-repas comprenant entrée, plat, garniture et dessert, avec choix de 3 menus, dont 1 végétarien.
• Formules sandwich avec un sandwich et un dessert, choix de 2 menus, dont 1 végétarien, dans un emballage recyclable.
• Respect des contraintes techniques, conditions d'hygiène, et engagement en matière d'écoresponsabilité.

Des prestations de services de restauration sociale et de prestations annexes sont demandées, incluant :

• Fourniture, préparation et distribution de repas en mode « self » avec choix libre, ainsi que des formules à emporter.
• Organisation de petits déjeuners, pauses café, buffets, cocktails, et plateaux-repas pour des événements.
• Mise en place de protocoles sanitaires en cas de crise, avec des repas thématiques mensuels et des offres adaptées pour les enfants.

La fourniture et livraison de repas en liaison froide pour des enfants de 0 à 3 ans inclut :

• Construction des plans alimentaires et des menus adaptés aux différentes catégories d'usagers.
• Fabrication et conditionnement des repas cuisinés à l'avance sur le site de production.
• Fourniture de pain avec les repas, notamment pour les menus courants et les goûters.
• Organisation de la livraison des repas aux établissements concernés.
• Communication des éléments de reporting, incluant des données de traçabilité.

Fourniture de repas en liaison froide pour la restauration de la petite enfance.

• Nombre de repas : 28 à 32 par jour.
• Transport dans des véhicules réfrigérés, respect des normes d'hygiène.
• Menus élaborés par un professionnel en diététique, respectant les normes nutritionnelles.
• Propositions d'animations et repas spéciaux pour des événements.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide et goûters pour les crèches.

• Commande des repas et goûters avec ajustements possibles jusqu'à 11h la veille.
• Transport dans des véhicules réfrigérés, respectant les normes d'hygiène, avec déchargement et manutention par le fournisseur.
• Menus variés adaptés aux besoins nutritionnels des enfants, incluant des repas végétariens et des repas de secours.

Prestations de services de restauration collective pour des établissements éducatifs.

• Offre de Restauration : Repas pour agents, étudiants et visiteurs, avec au moins 50% de produits de qualité durable, dont 20% biologiques.
• Menus Variés : Élaboration de menus incluant des options végétariennes, validés par l'Acheteur.
• Engagements Environnementaux : Approvisionnement en circuits courts, réduction du gaspillage alimentaire et respect des réglementations de tri des déchets.